• 90 γραμμάρια νεροκάρδαμο
• 25 γραμμάρια βασιλικού
• 25 γρ μέντα
• 1/4 αγγούρι
• 1/2 καρότο
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
• 30 γραμμάρια μωβ λάχανο
• 1 μακριά πράσινη πιπεριά τσίλι
• 200 γραμμάρια ντοματίνια
• 1/2 φλιτζάνι ρεβίθια σε κονσέρβα
• 25 g φύτρα μηδικής
• 1/4 φλιτζάνι καρδιές κάνναβης
• 1 αβοκάντο
• 6-8 φύλλα ριζόχαρτου

Οδηγίες:

1. Χοντροκόβουμε το κάρδαμο και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τον βασιλικό και τη μέντα
2. Κόψτε το αγγούρι και το καρότο σε λεπτά σπιρτόξυλα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες την κόκκινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι και το μωβ λάχανο. Προσθέστε τα λαχανικά στον κάδο του μίξερ
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από τη μακριά πράσινη πιπεριά τσίλι και κόψτε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, κόψτε στη μέση τα ντοματίνια. Τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ
4. Προσθέστε τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια, τα φύτρα μηδικής και τις καρδιές κάνναβης στον κάδο του μίξερ. Ψιλοκόβουμε το αβοκάντο και το προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ
5. Χτυπήστε μαζί τα υλικά της σάλτσας ντιπ
6. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα πιάτο και μουλιάστε ένα ριζόχαρτο για περίπου 10 δευτερόλεπτα
7. Για να συναρμολογήσετε το ρολό, τοποθετήστε το βρεγμένο ριζόχαρτο σε ένα ελαφρώς βρεγμένο ξύλο κοπής. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια μικρή χούφτα σαλάτα στη μέση του περιτυλίγματος. Διπλώστε από τη μία πλευρά του ρυζόχαρτου βάζοντας τη σαλάτα μέσα, στη συνέχεια διπλώστε στα πλαϊνά και τελειώστε το ρολό
8. Αφήστε τα τελικά ρολά στην άκρη χωριστά το ένα από το άλλο. Σερβίρουμε μαζί με λίγη σάλτσα