Υλικά

• 4 χοντρές χοιρινές μπριζόλες
• 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Ελαιόλαδο για μαγείρεμα
• 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°) Γ).
2. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την ψίχα ψωμιού, την παρμεζάνα, το ψιλοκομμένο σπανάκι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Κάντε μια τσέπη σε κάθε χοιρινή μπριζόλα κόβοντας οριζόντια από το πλάι. Γεμίζουμε κάθε μπριζόλα γενναιόδωρα με το μείγμα.
4. Σε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τις γεμιστές χοιρινές μπριζόλες για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι, στη συνέχεια σκεπάστε και μεταφέρετε τον στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το χοιρινό και να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F (63°C).
6. Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε τις χοιρινές μπριζόλες να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα. Απολαύστε τις νόστιμες γεμιστές χοιρινές μπριζόλες σας!