Υλικά

• 48 ουγκιές μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κ.σ. μουστάρδα dijon
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
< li>1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 100 ml ζωμό από κόκκαλο βοδινού
• Κλαδάκι δεντρολίβανο

Βάση καραμελωμένων κρεμμυδιών

• 4 κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 32 ουγκιές ζωμό από κόκαλα βοείου κρέατος
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• Προαιρετικά: κλωνάρι δεντρολίβανο & θυμάρι

Σάλτσα τυριού

• 800 γραμμάρια τυρί cottage 2%< /li>
• 200 g τυρί Gruyère
• 75 g parmigiano reggiano
• 380 ml γάλα
• ~3/4 καραμελωμένα κρεμμύδια
• Μαύρο πιπέρι & αλάτι κατά προτίμηση

Ζυμαρικά

• 672 γρ ριγκατόνι, μαγειρεμένα στο 50%

Γαρνίρισμα

• Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• Υπόλοιπο 1/4 καραμελωμένα κρεμμυδάκια

Οδηγίες

1. Σε αργή κουζίνα, συνδυάστε τους μηρούς κοτόπουλου, τη σάλτσα Worcestershire, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το μαύρο πιπέρι, το θυμάρι και το ζωμό από κόκκαλο βοδινού. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 3-4 ώρες ή σε χαμηλή φωτιά για 4-5 ώρες.

2. Για την καραμελωμένη βάση κρεμμυδιού, σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ζωμό από κόκκαλο βοείου κρέατος, σάλτσα Worcestershire, σάλτσα σόγιας και Dijon και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.

3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ, τη γραβιέρα, το parmigiano reggiano και το γάλα. Προσθέστε ~ 3/4 από τα καραμελωμένα κρεμμύδια, καρυκεύοντας με μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

4. Προσθέστε μαγειρεμένα ριγκατόνι στο slow cooker, μαζί με περίπου 1 φλιτζάνι δεσμευμένο νερό ζυμαρικών και ανακατέψτε καλά.

5. Σερβίρετε σε μπολ, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και τα υπόλοιπα καραμελωμένα κρεμμύδια.

Απολαύστε τα νόστιμα γαλλικά ζυμαρικά με κρεμμύδι!