• Μελιτζάνες - 1 μέτριο
• Αυγά - 2
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων - για γεύση
• Κόκκινο τσίλι σε σκόνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση< /li>
• Μαύρο πιπέρι σε σκόνη - για γεύση
• Φρεσκοκρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• Μαγειρικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φύλλα φρέσκου κρεμμυδιού (ψιλοκομμένα)< /li>

Οδηγίες:

• Αλείψτε τη μελιτζάνα με μαγειρικό λάδι.
• Ψήστε τη μελιτζάνα σε μέτρια φωτιά μέχρι να απανθρακωθεί το δέρμα και αφαιρέστε το απανθρακωμένο δέρμα και Αφήστε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ, προσθέστε τα αυγά, το ροζ αλάτι, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, το μαύρο πιπέρι σε σκόνη, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και χτυπήστε καλά.
• Βάζετε τη ψητή μελιτζάνα, τη σπάτε και την αλείφετε με με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.
• Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος και μαγειρέψτε τη μελιτζάνα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.
• Γυρίστε τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. -3 λεπτά.
• Πασπαλίστε τα φύλλα κρεμμυδιού και σερβίρετε με ψωμί!