• 1 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό (100-110*F)
• 2 κουταλάκια του γλυκού δραστική, ξηρή μαγιά
• 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη ή μέλι
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 3 έως 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και μετά προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι ένα φλιτζάνι τη φορά. Μόλις το μείγμα γίνει πολύ σφιχτό για να ανακατευτεί με ένα πιρούνι, το μεταφέρετε σε έναν καλά αλευρωμένο πάγκο. Ζυμώνουμε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι αν η ζύμη συνεχίζει να κολλάει στα χέρια σας. Πλάθετε τη λεία ζύμη σε μπάλα και τη βάζετε σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με ένα πανί πιάτων και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μία ώρα (ή μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη). Λαδώνουμε ένα ταψί κανονικού μεγέθους (9"x5"). Μετά την ολοκλήρωση του πρώτου φουσκώματος, τρυπήστε τη ζύμη και πλάθετε σε "κούτσουρο". Τοποθετήστε το στο ταψί και αφήστε το να φουσκώσει για 20-30 λεπτά ακόμα ή μέχρι να αρχίσει να κρυφοκοιτάει πάνω από την άκρη του ταψιού. Ψήνουμε σε φούρνο 350* για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.