• 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι
• 1+1 φλιτζάνια νερό
• 1 κρεμμύδι
• 2 μακριές πράσινες πιπεριές τσίλι
• 2 κομμάτια σκόρδο
• 2 ντομάτες
• 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
< li>4 λοβούς κάρδαμου
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 2 κ.γ. garam masala
• 1/2 αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 400 ml γάλα καρύδας
• λίγα κλωνάρια κόλιανδρο

1. Ξεπλύνετε και στραγγίστε το ρύζι μπασμάτι 2-3 φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με 1 φλιτζάνι νερό. Ζεσταίνουμε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες το νερό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις μακριές πράσινες πιπεριές τσίλι και το σκόρδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους

3. Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τις κόκκινες φακές και τις αφήνουμε στην άκρη

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά. Ψήστε τους σπόρους κύμινου, τους σπόρους κόλιανδρου και τους λοβούς κάρδαμου για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, συνθλίψτε χοντροκομμένα χρησιμοποιώντας γουδοχέρι και γουδί

5. Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και μετά τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι. Σοτάρουμε για 2 λεπτά

6. Προσθέστε τα ψημένα μπαχαρικά, τον κουρκουμά, το garam masala, το αλάτι και τη γλυκιά πάπρικα. Σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε για 3-4 λεπτά

7. Προσθέστε τις κόκκινες φακές, το γάλα καρύδας και 1 φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε καλά το τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν πάρει βράση, μειώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά (ελέγχετε το κάρυ κάθε τόσο και ανακατεύετε)

8. Κλείστε τη φωτιά στο ρύζι και αφήστε το να αχνιστεί για άλλα 10 λεπτά

9. Ψήστε το ρύζι και το κάρυ. Γαρνίρουμε με λίγο φρεσκοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε!