Συστατικά

• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένη, ψιλοκομμένη γαλοπούλα
• 1 φλιτζάνι τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (τσένταρ ή Monterey Jack)
• 1 φλιτζάνι πιπεριές κομμένες σε κύβους
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 αυγό (για πλύσιμο αυγών)
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε την τριμμένη γαλοπούλα, το τυρί κρέμα, το τριμμένο τυρί, τις πιπεριές κομμένες σε κύβους, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία.
3. Απλώστε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας και κόψτε σε κύκλους (διάμετρος περίπου 4 ίντσες).
4. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα της γαλοπούλας στο μισό από κάθε κύκλο ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη για να δημιουργήσετε ένα σχήμα μισοφέγγαρου και σφραγίστε τις άκρες πιέζοντας με ένα πιρούνι.
5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις empanadas μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε και στραγγίστε το σε απορροφητικό χαρτί.
6. Για μια πιο υγιεινή επιλογή, ψήστε τις empanadas στους 375°F (190°C) για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
7. Σερβίρετε ζεστά και απολαύστε τις εμπανάδες με γέμιση γαλοπούλας για την Ημέρα των Ευχαριστιών!