Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι φιδέ ή σεμίγια
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι ή γκι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέντα
• 1/2 ίντσα κομμάτι τζίντζερ - τριμμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια
• Φύλλα κάρυ - λίγα
• 1-2 πράσινα τσίλι, κομμένα
• 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη jeera
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη dhania
• 1/4 φλιτζάνι αρακάς
• 1/4 φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι πιπεριά, ψιλοκομμένα
• Αλάτι για γεύση
• 1 3/ 4 φλιτζάνια νερό (προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται, αλλά ξεκινήστε με αυτή τη μέτρηση)

Οδηγίες:

• Στεγνώνετε το φιδέ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να ψηθούν, κρατήστε το στην άκρη
• Ζεσταίνετε λάδι ή γκι σε ένα τηγάνι, προσθέστε σπόρους μουστάρδας, μεντεσέ, τζίντζερ, φιστίκια και σοτάρετε
• < li>Προσθέστε τα φύλλα κάρυ, τα πράσινα τσίλι, τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια
• Τώρα προσθέστε τα μπαχαρικά - τη σκόνη jeera, τη σκόνη ντάνια, το αλάτι και ανακατέψτε. Τώρα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (αρακά, καρότα και πιπεριά). Τα τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθούν
• Προσθέτουμε τον ψημένο φιδέ στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά με τα λαχανικά
• Ζεσταίνουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε αυτό το νερό στο τηγάνι, ανακατέψτε απαλά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει
• Σερβίρετε ζεστό με μια στύψιμο χυμό λεμονιού