Chole Bhature
- Υλικά:
- Για ζύμη Bhatura με μαγιά1½ φλιτζάνι ραφιναρισμένο αλεύρι, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι για γεύση, ½ κουταλάκι του γλυκού λάδι, 5 γραμμάρια ξηρή μαγιά μουλιασμένη σε νερό και ζάχαρη, Νερό, 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι μουλιασμένο σε νερό, 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- Για Bhature χωρίς μαγιά1 ½ φλιτζάνι ραφιναρισμένο αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι , μουλιασμένο σε νερό & ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι κατά βούληση, ½ κουταλάκι του γλυκού λάδι, νερό όσο χρειάζεται, ¼ φλιτζάνι τυρόπηγμα, χτυπημένο, ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, λάδι για τηγάνισμα
- Για τη μαγειρική χολή1 ½ φλιτζάνι ρεβίθια μουλιασμένα όλη τη νύχτα, 4-5 ξηρά Amla, 1 ξηρό κόκκινο τσίλι, 2 μαύρο κάρδαμο, αλάτι κατά βούληση, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 φύλλο δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσαγιού, Νερό όπως απαιτείται
- Για το Chole Masala 2-4 μαύρο κάρδαμο, 10-12 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2-3 πράσινο κάρδαμο, 2 μαχλέπι, ½ κουταλιά της σούπας ξερά φύλλα τριγωνέλλας, 1 ίντσα κανέλα ξυλάκι, ½ μοσχοκάρυδο, 1 αστεροειδής γλυκάνισος, 2-4 γαρίφαλα, ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόροι τριγωνέλλας, 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρος σε σκόνη, μια πρέζα asafoetida, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι Degi, ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- Για το Tempering Chole ¼ φλιτζάνι Ghee, Prepared Chole Masala, 5 κουταλιές της σούπας νερό μαύρο ταμάριντ, μουλιασμένο, ½ φλιτζάνι υπόλοιπο νερό chole, 1 ίντσα τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας Ghee
- Για τηγανητό αλόο< /i> 2 μέτριες πατάτες, Λάδι για το τηγάνισμα, Αλάτι για γεύση, ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ξηρού μάνγκο
- Για γαρνίρισμα 1 μέτριο κρεμμύδι, σε φέτες, 2 φρέσκα πράσινα τσίλι, ½ ίντσα τζίντζερ, πράσινο chutney, λίγα κλωνάρια φρέσκου κόλιανδρου
- Διαδικασία: Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή - Συνταγή Chole Bhature