Υλικά:

• Baisan (αλεύρι γραμμάριο) κοσκινισμένο 4 φλιτζάνια
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
< li>Zeera (σπόροι κύμινου) καβουρδισμένο & θρυμματισμένο ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Ajwain (σπόροι Carom) ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Μαγειρική σόδα ½ κουταλάκι του γλυκού
• Νερό 2 & ¼ φλιτζάνια ή όπως απαιτείται
• Μαγειρικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
• Μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα
• Ζεστό νερό όπως απαιτείται
• Ζάχαρη 2 κ.σ.
< li>Lal mirch (Κόκκινο τσίλι) θρυμματισμένο 1 κουτ.

-Σε ένα μπολ, προσθέστε γραμμάριο αλεύρι, ροζ αλάτι, σπόρους κύμινου, σπόρους καρόμου, μαγειρική σόδα, προσθέστε σταδιακά νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει παχύρρευστη και συνεχίστε το χτύπημα για 8-10 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψει η ζύμη.

-Προσθέστε το λάδι μαγειρέματος και χτυπήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί.

-Σε ένα γουόκ, ζεσταίνετε το λάδι μαγειρέματος και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει.

-Βγάζετε και αφήνετε να ξεκουραστεί. για 10 λεπτά.

-Τηγανίζουμε ξανά μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν.

-Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Τρόπος αποθήκευσης του Phulkiyan: -Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τηγανισμένο phulkiyan σε σακούλα με φερμουάρ για έως και 3 εβδομάδες στην κατάψυξη ή 2 εβδομάδες στο ψυγείο. -Σε ένα μπολ, προσθέστε ζεστό νερό, τηγανητό φούλκι, σκεπάστε και αφήστε τα να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε από το νερό και στύψτε τα απαλά να φύγει το περιττό νερό και αφήστε τα στην άκρη.