Υλικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
• Νερό (όσο χρειάζεται)
• Αλάτι (για γεύση)
• 1 μέτριο κουνουπίδι, ψιλοκομμένο
• 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κουτ. πάστα τζίντζερ-σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• Φύλλα κόλιανδρου (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Για να φτιάξετε το chapathi, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου, το νερό και το αλάτι σε ένα μπολ μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

Για το κουρμά κουνουπιδιού, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Ενσωματώστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδο, ακολουθούμενη από ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σκόνη κουρκουμά, σκόνη τσίλι και garam masala, ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε μέσα το κουνουπίδι και τις πατάτες και ανακατέψτε να καλυφθούν. Προσθέστε νερό για να καλύψει τα λαχανικά, σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Όσο το κουρμά σιγοβράζει, χωρίστε την ξεκούραστη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και απλώστε τα σε επίπεδους δίσκους. Μαγειρέψτε κάθε chapathi σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, προσθέτοντας λίγο λάδι αν θέλετε.

Σερβίρετε το chapathi με το νόστιμο κουρμά κουνουπιδιού και απολαύστε ένα θρεπτικό και χορταστικό γεύμα. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για έξτρα γεύση.