Συστατικά

Για τη σάλτσα
4 μεγάλες ντομάτες, κομμένες στη μέση
2-3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
3-4 λοβοί σκόρδου
1 ίντσα-Τζίντζερ, κομμένο σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας Degi Mirch
5-6 γαρύφαλλα
1 ίντσα-Στικ κανέλας
3 φύλλα δάφνης
5-6 κόκκοι μαύρου πιπεριού
2 Πράσινα Κάρδαμο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλάτι για γεύση

Για κοτόπουλο βουτύρου

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας κόκκινο τσίλι σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
Έτοιμη σάλτσα
3 κουταλιές της σούπας φρέσκια κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Μαγειρεμένο κοτόπουλο Tandoori, ψιλοκομμένο
1-2 σταγόνες Kewra Water
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας, φρυγανισμένα & θρυμματισμένα
Καμένο κάρβουνο
1 κουταλάκι του γλυκού Ghee
Φρέσκια κρέμα
Κλαδίκο κόλιανδρο

Διαδικασία

Για τη βασική σάλτσα
• Σε ένα βαρύ τηγάνι, προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό.
• Προσθέστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ, το degi mirch και όλα τα μπαχαρικά ολόκληρα. Ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέστε 1½ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά.
• Μόλις μαλακώσουν οι ντομάτες, ανακατεύουμε με ένα μίξερ χειρός τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Στραγγίζουμε το σάλτσα με ένα σουρωτήρι.

Για κοτόπουλο βουτύρου
• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Προσθέστε το κόκκινο τσίλι σε σκόνη και τη σκόνη κόλιανδρου, μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
• Ρίχνουμε έτοιμο σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέστε φρέσκια κρέμα γάλακτος, το μέλι, το τριμμένο κοτόπουλο tandoori, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.
• Προσθέστε το νερό kewra, τα αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
• Σε ένα μικρό μεταλλικό μπολ, προσθέστε καμένο κάρβουνο και τοποθετήστε το στη μέση της σάλτσας.
• Περιχύνουμε με κάρβουνο το γκι και το σκεπάζουμε αμέσως με ένα καπάκι, το κρατάμε για 2-3 λεπτά για να πάρει καπνιστή γεύση. Μόλις τελειώσετε, αφαιρέστε το μπολ με τα κάρβουνα.
• Μεταφέρετε το βούτυρο κοτόπουλο σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρουμε με φρέσκια κρέμα και κλωνάρι κόλιανδρου. Σερβίρετε ζεστό με ρότι ή ρύζι.