Υλικά:

• Μαγειρικό λάδι ½ κουταλάκι του γλυκού
• Pyaz (κρεμμύδι) μικρά 2 (κομμένα στη μέση)
• Adrak (τζίντζερ) φέτες 3 -4
• Κοτόπουλο με πέτσα 500 γρ.
• Νερό 2 λίτρα
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ½ κουταλιές της σούπας ή γεύση
• Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος) ή χούφτα κόλιανδρο
• Darchini (ξυλάκια κανέλας) 2 μεγάλα
• Badiyan ka phool (Αστεροειδής γλυκάνισος) 2-3
• Laung (Γαρύφαλλο) 8-10
• Χυλοπίτες ρυζιού όπως απαιτείται
• Ζεστό νερό όπως απαιτείται
• Hara pyaz (Άνοιξη κρεμμύδι) ψιλοκομμένο
• Φύλλα φρέσκων φασολιών χούφτα
• Φύλλα φρέσκου βασιλικού 5-6
• φέτες λάιμ 2
• Κόκκινο τσίλι σε φέτες
• Σάλτσα Sriracha ή σάλτσα ψαριού ή σάλτσα Hoisin

Οδηγίες:

1. Λαδώστε ένα τηγάνι με το μαγείρεμα λάδι.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και το τζίντζερ, ψήνοντας και τις δύο πλευρές μέχρι να λιώσουν ελαφρά και αφήστε το στην άκρη.
3. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το κοτόπουλο και το νερό. αφήστε το να πάρει μια βράση.
4. Αφαιρέστε το αφρό, προσθέστε ροζ αλάτι και ανακατέψτε καλά.
5. Σε ένα μπουκέτο garni, προσθέστε ψητό κρεμμύδι, τζίντζερ, φρέσκο ​​κόλιανδρο, ξυλάκια κανέλας, αστεροειδή γλυκάνισο, και γαρίφαλο? Δέστε για να κάνετε έναν κόμπο.
6. Τοποθετήστε το μπουκέτο garni στην κατσαρόλα. ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1-2 ώρες ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να γίνει αρωματικός ο ζωμός.
7. Σβήνουμε τη φωτιά, αποσύρουμε και πετάμε το μπουκέτο garni. .
8. Βγάλτε τα μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου, αφήστε τα να κρυώσουν, να ξεκολλήσουν τα κόκκαλα και ψιλοκόψτε το κρέας. Αφήστε στην άκρη και κρατήστε το ζωμό για μελλοντική χρήση.
9. Σε ένα μπολ, προσθέστε χυλοπίτες ρυζιού και ζεστό νερό. αφήστε να μουλιάσει για 6-8 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.
10. Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε noodles ρυζιού, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο κοτόπουλο, φρέσκο ​​κόλιανδρο, φύτρα φασολιών, φρέσκα φύλλα βασιλικού, φέτες λάιμ και περιχύστε το γευστικός ζωμός.
11. Γαρνίρουμε με κόκκινο τσίλι και σάλτσα sriracha και μετά σερβίρουμε!