Υλικά:

Moong dal 1 φλιτζάνι

Ρύζι Basmati 1 ½ φλιτζάνι

Νερό όσο απαιτείται

Αλάτι 1 κ.σ.

p>

Κουρκουμάς σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού

Palak 1 ματσάκι

Νερό όπως απαιτείται

Αλάτι

Παγωμένο νερό

1ο Tadka:

Ghee 1 κουταλιά της σούπας

Λάδι 1 κουταλιά της σούπας

Jeera 1 κουταλάκι του γλυκού

Ξηρό κόκκινο τσίλι 3 τμχ

Κρεμμύδι ½ κουταλάκι του γλυκού

Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι

Σκόρδο, ψιλοκομμένο

Τζίντζερ, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού

Πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού

Για dal khichdi:

Ντομάτα, ψιλοκομμένη ½ φλιτζάνι

Κόκκινο τσίλι σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού

Κουρκουμάς σε σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού

Κόλιανδρος σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού

Garam masala μια πρέζα

Κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 1 κουταλιά της σούπας

Για palak khichdi:

Jeera σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού

Κουρκουμάς σε σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού

Κόκκινο τσίλι σε σκόνη ½ κουτ. 1 κουταλάκι του γλυκού

Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού

Ντομάτα, ψιλοκομμένη ½ φλιτζάνι

2nd Tadka:

Ghee 2 κ.σ.

Jeera 1 κουταλάκι του γλυκού

Σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας

Hing 1 κουταλάκι του γλυκού

Κόκκινο τσίλι σε σκόνη 1 κουτ. >

Ξεκινήστε πλένοντας και μουλιάζοντας το moong dal και το ρύζι basmati για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια, σε μια χύτρα ταχύτητας, ανακατέψτε το μουλιασμένο moong dal, το ρύζι μπασμάτι, τον κουρκουμά σε σκόνη, το αλάτι και το νερό. Μαγειρέψτε τα για 2-3 σφυρίχτρες σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Για την tadka (σκλήρυνση), ζεστάνετε ένα τηγάνι και προσθέστε ghee, λάδι, jeera (σπόρους κύμινου), ξηρό κόκκινο τσίλι και μεντεσέ (asafoetida). Αφήνουμε να τσιγαριστεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ακολουθούμενο από ψιλοκομμένο τζίντζερ και πράσινο τσίλι. Χωρίστε το tadka σε δύο τηγάνια.
Βασικό Khichdi:
Στο τηγάνι με σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόνη κόκκινο τσίλι, σκόνη κουρκουμά, σκόνη κόλιανδρου και garam masala. Σοτάρετε το μείγμα.
Συνδυάστε το μαγειρεμένο ρύζι και το μείγμα dal με την tadka. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
Σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε ghee, jeera, ψιλοκομμένο σκόρδο, μεντεσέ και κόκκινο τσίλι σε σκόνη. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.