Σερβίρει 5-6 Συνταγή στα Αγγλικά: Συστατικά: -Μαγειρικό λάδι ½ φλιτζάνι -Sabut kali mirch (μαύρο πιπέρι) ½ κουτ.γλ. 1 -Darchini (ξυλάκι κανέλας) 1 -Tez patta (φύλλο δάφνης) 1 -Zeera (σπόροι κύμινου) 1 κουτ. Πάστα Hari Mirch (Πράσινο τσίλι) 1 κουταλιά της σούπας -Tamatar (Ντομάτες) κομμένες σε φέτες 2 μέτριες -Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ½ κουταλιές της σούπας ή κατά προτίμηση -Zeera (σπόροι κύμινου) ψημένο & θρυμματισμένο ½ κ.γ. (Σπόροι κόλιανδρου) καβουρδισμένοι & θρυμματισμένοι 1 κουταλιά της σούπας -Λαλ μιρς Κασμίρ (κόκκινο τσίλι Κασμίρ) σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας - Σκόνη Haldi (σκόνη κουρκουμά) ½ κουταλάκι του γλυκού - Garam masala σε σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού - Νερό 3 φλιτζάνια - Ντάχι (γιαούρτι) - Χαρί mirch (Πράσινα τσίλι) 2-3 -Hari mirch (Πράσινα τσίλι) κομμένα σε φέτες 1-2 -Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος) ψιλοκομμένος 1 κ.σ. : Σε ένα γουόκ, προσθέστε μαγειρικό λάδι, κόκκους μαύρου πιπεριού, γαρύφαλλο, πράσινο κάρδαμο, μαύρο κάρδαμο, ξύλο κανέλας, δάφνη, σπόρους κύμινου και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το αρνί και ανακατέψτε καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο τζίντζερ, την πάστα πράσινου τσίλι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε ντομάτες, ροζ αλάτι, σπόρους κύμινου, κόκκινο τσίλι θρυμματισμένο, σπόρους κόλιανδρου, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, σκόνη κουρκουμά, σκόνη garam masala, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας (40-45 λεπτά). Προσθέστε το γιαούρτι, τα πράσινα τσίλι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χωρίσει το λάδι (2-3 λεπτά). Προσθέστε πράσινα τσίλι, φρέσκο ​​κόλιανδρο, τζίντζερ και ανακατέψτε καλά. Γαρνίρετε φρέσκο ​​κόλιανδρο, τζίντζερ και σερβίρετε με naan! Συνταγή στα Ουρντού: Ajza: -Μαγειρικό λάδι ½ φλιτζάνι -Sabut kali mirch (μαύρο πιπέρι) ½ κουτ.γλ. ξυλάκι κανέλας) 1 -Tez patta (φύλλο δάφνης) 1 -Zeera (σπόροι κύμινου) 1 κουταλάκι του γλυκού -Pyaz (κρεμμύδι) κομμένο σε φέτες 2 μέτρια -Μείγμα προβάτου boti 750g -Adrak lehsan (σκόρδο τζίντζερ) ψιλοκομμένο 1 & ½ κ.γ. (Green mir τσίλι) πάστα 1 κουταλιά της σούπας -Tamatar (Ντομάτες) κομμένες σε φέτες 2 μέτριες -Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ½ κουταλιές της σούπας ή κατά προτίμηση -Zeera (σπόροι κύμινου) ψημένο & θρυμματισμένο ½ κ.γ. ψητό & θρυμματισμένο 1 κουταλιά της σούπας - Kashmiri lal mirch (κόκκινο τσίλι Κασμίρ) σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας -Haldi σκόνη (κουρκουμάς σε σκόνη) ½ κουταλάκι του γλυκού - Garam masala σε σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού -Νερό 3 φλιτζάνια -Dahi (γιαούρτι) χτυπημένο ½ φλιτζάνι (Green miries) ) 2-3 -Hari mirch (πράσινα τσίλι) κομμένα σε φέτες 1-2 -Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος) ψιλοκομμένος 1 κ.σ. λάδι,σαμπούτ καλί μιρτς,λάουνγκ,χαρί ελάιχι,μπάντι ελάιχι,νταρτσίνι,τεζ πατά αουρ ζέιρα νταλ κερ άχε ταρχάν μιξ κερ λέιν. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur light golden ho Janay tak fry ker lein. Προβατίνα ντάλ ντειν αουρ ρανγκ ταμπντέελ χο τζανάι τακ άχε ταρχαν μιξ κερ λέιν. Adrak lehsan aur hari mirch paste dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 λεπτά kliya paka lein. Tamatar,ροζ αλάτι,zeera,lal Mirch θρυμματισμένο,sabut dhnaia,lal Mirch powder,haldi powder aur garam masala powder dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch ανά 4-5 λεπτά kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (40-45 λεπτά). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per oil alag ho janay tak paka lein (2-3 λεπτά). Hari Mirchein,hara Dhania aur Adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. Hara dhania aur adrak sa garnish ker ka naan ka saath serve karein!