Αυγό Biryani
- Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδι - 1 αρ. (σε λεπτές φέτες)
- Κουρκουμάς σε σκόνη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Τσίλι σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Αβγό βραστό - 6 αρ.
- Πηγμένο γάλα για τυρί - 1/2 φλιτζάνι
- Τσίλι σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας
- κόλιανδρος σε σκόνη - 1 κουτ. Κουρκουμάς σε σκόνη - 1/4 κ.γ.
- Garam Masala - 1 κουτ.
- * Κανέλα - 1 ίντσα κομμάτι
- * Αστεροειδής γλυκάνισος - 1 αρ. * Λοβοί κάρδαμου - 3 αρ.* Γαρύφαλλα - 8 αρ.* Κόλπος. Φύλλο - 2 αρ.
- Κρεμμύδι - 2 αρ. (σε λεπτές φέτες)
- Πράσινο τσίλι - 3 αρ. (σχισμή)
- Πάτα σκόρδου τζίντζερ - 1/2 κ.γ.
- Ντομάτα - 3 αρ. ψιλοκομμένο
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας + όσο χρειάζεται
- Φύλλα κόλιανδρου - 1/2 ματσάκι
- Φύλλα μέντας - 1/2 ματσάκι
- Ρύζι Basmati - 300 g (μουλιασμένο για 30 λεπτά)
- Νερό - 500 ml
- Πλένουμε και μουλιάζουμε το ρύζι για περίπου 30 λεπτά
- Βράζουμε τα αυγά και τα ξεφλουδίζουμε και τα κάνουμε σχισμές
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε μερικά κρεμμύδια για τα τηγανητά κρεμμύδια και τα κρατάμε στην άκρη
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο λάδι, κουρκουμάς σε σκόνη, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, αλάτι και προσθέστε τα αυγά και τηγανίστε τα αυγά και κρατήστε τα στην άκρη
- Πάρτε μια χύτρα ταχύτητας και προσθέστε λίγο γκι και λάδι στη χύτρα και ψήστε τα ολόκληρα μπαχαρικά
- li>
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε
- Προσθέστε το πράσινο τσίλι και την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε μαζί
- Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε λίγο αλάτι
- Σε ένα μπολ, πάρτε το τυρόπηγμα, προσθέστε τη σκόνη τσίλι, τη σκόνη κόλιανδρου, τον κουρκουμά σε σκόνη, το garam masala και ανακατέψτε καλά
- Προσθέστε το χτυπημένο μείγμα για το τυρόπηγμα στη χύτρα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τις μαρκίζες κόλιανδρου, τα φύλλα μέντας και ανακατέψτε καλά
- Προσθέστε το μουλιασμένο ρύζι και ανακατέψτε απαλά
- Προσθέστε νερό (500 ml νερό για 300 ml ρύζι) και ελέγξτε για καρύκευμα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι αν χρειάζεται
- Τώρα τοποθετήστε τα αυγά πάνω από το ρύζι, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου και κλείστε τη χύτρα ταχύτητας
- Τοποθετήστε το βάρος και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, μετά από 10 λεπτά σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη χύτρα ταχύτητας να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν την ανοίξετε
- Σερβίρετε το μπιριάνι ζεστό με λίγη ραϊτά και σαλάτα στο πλάι