Ghotala:

Υλικά:

• Λάδι 1 κουτ. li>
• Βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι 1/2 μεσαίου μεγέθους (ψιλοκομμένο)
• Πράσινο σκόρδο ¼ φλιτζάνι (ψιλοκομμένο)
• Φρέσκος κόλιανδρος μια μικρή χούφτα
• Πράσινη πάστα τσίλι 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μπαχαρικά σε σκόνη
  • Κουρκουμάς σε σκόνη 1 πρέζα
  • Κόλιανδρος σε σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού
  • Jeera σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού
  • Garam masala 1 πρέζα
  • Κόκκινο τσίλι σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Μαύρο πιπέρι σε σκόνη για γεύση
• Βραστά αυγά 2 αρ.
• Αλάτι για γεύση
• Ζεστό νερό για να ρυθμίσετε τη συνοχή

Μέθοδος:

Βάζετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτετε λάδι και βούτυρο, προσθέτετε τα κρεμμύδια, το πράσινο σκόρδο, τον φρέσκο ​​κόλιανδρο και την πάστα πράσινου τσίλι, ανακατεύετε και μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να τα κρεμμύδια είναι ψημένα. Μόλις ψηθούν τα κρεμμύδια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά σε σκόνη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό. Τώρα χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας πολτοποιήστε σωστά τη masala και τρίψτε τα βραστά αυγά στη γκοτάλα. Επιπλέον, προσθέστε αλάτι για γεύση, συνεχίστε να ανακατεύετε και προσαρμόστε τη συνοχή προσθέτοντας ζεστό νερό ενώ μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά, μόλις επιτευχθεί η τέλεια συνοχή, χαμηλώστε τη φωτιά ή σβήστε τη εντελώς. Στρώνουμε ένα μικρό τηγάνι και ζεσταίνουμε λίγο λάδι, μόλις ζεσταθεί το λάδι, σπάμε καλά το 1 αυγό απευθείας στο τηγάνι και το αλατοπιπερώνουμε, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, το μαύρο πιπέρι σε σκόνη και τον κόλιανδρο, φροντίζουμε να μην το παραψήσουμε. ο κρόκος πρέπει να είναι ρευστός. Μόλις το μισό τηγάνι είναι έτοιμο, το προσθέτουμε στη γκοτάλα, το σπάμε και το ανακατεύουμε καλά με τη σπάτουλα, φροντίζουμε να μην παραψήσουμε το μείγμα. Η anda ghotala σας είναι έτοιμη. Masala Pav Υλικά: Laadi pav 2 nos Μαλακό βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρος 1 κουταλιά της σούπας (ψιλοκομμένο) κόκκινο τσίλι Κασμίρ σε σκόνη 1 πρέζα Μέθοδος: Κόψτε το pav από το κέντρο, προσθέστε βούτυρο ένα ζεστό τηγάνι και πασπαλίζουμε κόλιανδρο, κόκκινο τσίλι κασμίρ σε σκόνη, στρώνουμε το pav στο τηγάνι και το καλύπτουμε καλά. Το masala pav σας είναι έτοιμο.