Συστατικά: • Υγιεινά Ζυμαρικά 200 γρ • Νερό για βράσιμο • Αλάτι για γεύση • Μαύρο πιπέρι σε σκόνη μια πρέζα • Λάδι 1 κ.γ Μέθοδοι: • Βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και 1 κουταλιά της σούπας λάδι, όταν το νερό πάρει βράση, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά ή μέχρι να είναι al dente (σχεδόν ψημένα). • Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και αμέσως, περιχύνουμε με λίγο λάδι και τα αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, τα ανακατεύουμε καλά να επικαλυφθούν το αλάτι και το πιπέρι, αυτό το βήμα γίνεται για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους. κρατήστε στην άκρη μέχρι να χρησιμοποιηθεί για ζυμαρικά. Κρατήστε λίγο νερό ζυμαρικών στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα. Συστατικά: • Ελαιόλαδο 2 κ.σ • Σκόρδο ψιλοκομμένο 3 κ.σ • Τζίντζερ 1 κ.σ. (ψιλοκομμένο) • Πράσινα τσίλι 2 αρ. (ψιλοκομμένο) • Λαχανικά: 1. Καρότο 1/3 φλ 2. Μανιτάρια 1/3 φλ 3. Κίτρινα κολοκυθάκια 1/3 φλ 4. Πράσινα κολοκυθάκια 1/3 φλ 5. Κόκκινη πιπεριά 1/3 φλ 6. Κίτρινη πιπεριά 1/3 φλ 7. Πράσινη πιπεριά 1/3 φλ 8. Μπρόκολο 1/3 του φλιτζανιού (ασπρισμένο) 9. Πυρήνες καλαμποκιού 1/3 φλ • Αλάτι & μαύρο πιπέρι για γεύση • Ρίγανη 1 κουτ • Νιφάδες τσίλι 1 κουτ • Σάλτσα σόγιας 1 κουτ • Μαγειρεμένα υγιεινά ζυμαρικά • Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι 2 κ.σ • Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου (περίπου σχισμένα) • Χυμός λεμονιού 1 κουτ Μέθοδοι: • Βάζουμε ένα γουόκ σε μέτρια δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα πράσινα τσίλι, μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. • Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. • Προσθέστε επιπλέον τα κόκκινα και κίτρινα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε τα για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. • Τώρα προσθέστε τις κόκκινες, κίτρινες και πράσινες πιπεριές, το μπρόκολο και τους κόκκους του καλαμποκιού και μαγειρέψτε τα επίσης για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. • Προσθέστε αλάτι & μαύρο πιπέρι σε σκόνη κατά βούληση, ρίγανη, νιφάδες τσίλι και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. • Τώρα προσθέστε τα μαγειρεμένα/βρασμένα ζυμαρικά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το χυμό λεμονιού και τα φύλλα κόλιανδρου, ανακατέψτε καλά και μπορείτε επίσης να προσθέσετε 50 ml νερού για ζυμαρικά που έχετε κρατήσει, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, τα υγιεινά τηγανητά ζυμαρικά είναι έτοιμα, σερβίρετε ζεστό και γαρνίρετε με τηγανητό σκόρδο και μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια χόρτα, σερβίρετε με μερικές φέτες ψωμί σκόρδου.