Υλικά:

• Για το ζεμάτισμα του κουνουπιδιού: 1. Νερό που βράζει 2. Αλατίζουμε μια πρέζα 3. Κουρκουμά μια πρέζα 4. Κουνουπίδι (gobhi) 500 γρ. φρεσκοτριμμένο τζίντζερ σκόρδο πάστα τσίλι 1. Σκόρδο 8-10 σκελίδες. 2. Τζίντζερ 1 ίντσα 3. Πράσινα τσίλι 2-3 αρ. 4. Αλάτι μια πρέζα Λάδι 1 κουταλιά της σούπας + ghee 2 κουταλιές της σούπας Jeera 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδια 2 μεσαίου μεγέθους (χοντροκομμένα) Κουρκουμάς σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού ντομάτες 2 μέτριες (ψιλοκομμένες) Αλάτι μια μεγάλη πρέζα κόλιανδρο σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο τσίλι σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας νερό 50 ml Ωμές πατάτες 3-4 μεσαίου μεγέθους (κομμένο σε κύβους) Κόκκινα καρότα 2 μεγάλα φρέσκα πράσινα μπιζέλια 1 φλιτζάνι φασόλια γαλλικά ½ φλιτζάνι Kasuri methi 1 κουταλάκι του γλυκού Garam masala ½ κουταλάκι χυμός λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκος κόλιανδρος μια χούφτα (ψιλοκομμένο)

  Μέθοδοι: Για το ζεμάτισμα του κουνουπιδιού, βάλτε το νερό για βράσιμο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε, αλατίστε μια πρέζα, κουρκουμά σε σκόνη και κουνουπίδι, αφήστε το βυθισμένο σε βραστό νερό για μισό λεπτό για να φύγει. των ακαθαρσιών. Βγάζουμε το κουνουπίδι από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.

  ...