Υλικά:

• 1 μεγάλο Pyaz (κρεμμύδι)
• 12-13 Kaju (καρύδια κάσιους)
• ½ φλιτζάνι νερό
• κομμάτι 1 ίντσας Adrak (Τζίντζερ) σε φέτες
• 7-8 σκελίδες Lehsan (Σκόρδο)
• 6-7 Hari Mirch (Πράσινα τσίλι)
• Μια χούφτα Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος)
• 1 φλιτζάνι ντάχι (γιαούρτι)
• ½ κουταλιά της σούπας Dhania σε σκόνη (κόλιανδρος σε σκόνη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ή για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού Safed Mirch σε σκόνη (Λευκό πιπέρι σε σκόνη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη Zeera (κύμινο σε σκόνη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού Kasuri methi (Αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας)
• ½ κουταλάκι του γλυκού Garam masala σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού Kali mirch σε σκόνη (μαύρο πιπέρι σε σκόνη)
• 1 & ½ κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
• ¾ Κύπελλο Olper's Cream (θερμοκρασία δωματίου)
• 750 g κύβοι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 2-3 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
• ½ κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
• 1 μέτριοι κύβοι Pyaz (κρεμμύδι)
• 1 μέτριοι κύβοι Shimla mirch (Capsicum)
• 4-5 κουταλιές της σούπας Μαγειρικό λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας Makhan (βούτυρο)
• 3-4 Hari elaichi (Πράσινο κάρδαμο)
• 2 Laung (Γαρύφαλλο)
• ¼ φλιτζάνι νερό ή όπως απαιτείται
• Koyla (κάρβουνο) για καπνός
• Ψιλοκομμένος Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος) για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρύδια κάσιους, και νερό. Αφήστε το να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.
2. Αφήστε το να κρυώσει.
3. Μεταφέρετε σε μια κανάτα ανάμειξης, προσθέστε τζίντζερ, σκόρδο, πράσινα τσίλι και φρέσκα πιάτα. κόλιανδρο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
4. Σε ένα πιάτο, προσθέτουμε το γιαούρτι, την αναμεμειγμένη πάστα, τη σκόνη κόλιανδρου, το ροζ αλάτι, το λευκό πιπέρι σε σκόνη, το κύμινο σε σκόνη, τα φύλλα αποξηραμένης τριγωνιάς, τη σκόνη garam masala, το μαύρο πιπέρι σκόνη, χυμό λεμονιού και κρέμα. Ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και μαρινάρουμε για 30 λεπτά.
6. Σε ένα τηγάνι από μαντεμένιο, προσθέτουμε το μαγειρικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει (6-8 λεπτά). Κρατήστε την υπόλοιπη μαρινάδα για να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα.
7. Σε ένα γουόκ, προσθέστε το μαγειρικό λάδι, το κρεμμύδι και την πιπεριά, σοτάρετε για 1 λεπτό και αφήστε το στην άκρη.
8. Στο ίδιο γουόκ, προσθέστε το μαγείρεμα. λάδι, το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Προσθέστε πράσινο κάρδαμο και γαρύφαλλο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
9. Προσθέστε τη μαρινάδα που έχετε κρατήσει, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
10. Προσθέστε νερό, ανακατέψτε καλά, και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
11. Προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο, ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.
12. Προσθέστε το σοταρισμένο κρεμμύδι και την πιπεριά και ανακατέψτε καλά. .
13. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε κάρβουνο για 2 λεπτά.
14. Γαρνίρουμε με βούτυρο και φρέσκο ​​κόλιανδρο και σερβίρουμε!