ކުކުޅު ޗަންގޭޒީ އެވެ
- ކުކުޅު | 1 ކިލޯ (ކަރީ ކަނޑާ)
- ލޮނު | नमक TO TASTE
- ކަޝްމީރީ ރެޑް ޗިލީ ޕައުޑަރ | श्मशारी लांच मि पाउ कौ 1 ޓީބީއެސްޕީ
- ކުމިނި ޕައުޑަރ | जीपारा 1 ޓީއެސްޕީ
- ކޮރިއަންޑަރ ޕައުޑަރ | धन पाއު 1 ޓީއެސްޕީ
- ގަރަމް މަސްލާ | माना से A PINCH
- އިނގުރު އަލުވި ޕޭސްޓް | अदरक लेहसुन कि पेस्ट 2 ޓީބީއެސްޕީ
- ގްރީން ޗިލީ ޕާސްޓޭ | हरी मिर्च कि पेस्ट 1 ޓީބީއެސްޕީ
- ލެމޮން ޖޫސް | निंबू का रस 1 ޓީއެސްޕީ
- ތެޔޮ | 2 TBSP
ގޮތް: ކުކުޅު މެރިނޭޓް ކުރުމަށްޓަކައި ތަށިގަނޑަކަށް ބަދަލުކޮށް & ކޮތަޅުތަކުގައި ކަނޑާލުމަށްފަހު ރަހައަށް ލޮނު، ކަޝްމީރީ ރެޑް ޗިލީ ޕައުޑަރ & މެރިނޭޑްގެ ބާކީ ހުރި ތަކެތި އަޅާށެވެ , mix well & coat the chicken well with the marinade, އެއްރޭ ވަންދެން ކުކުޅު މެރިނޭޓް ކުރެވިދާނެ ނުވަތަ ސީދާ ވެސް ކައްކާލެވޭނެ. ކުކުޅު ކައްކާލުމަށްޓަކައި ހޫނު ތަވައެއްގައި ތެޔޮ އަޅާފައި & ތެޔޮ ހޫނުވުމުން ތަވައަށް ކުކުޅު އަޅާފައި & އެއްފަރާތުން 2-3 މިނެޓް ވަންދެން މަތީ އަލިފާނުގައި ކައްކާލުމަށްފަހު އުފުލާލުމަށްފަހު ކަވަރުކޮށްލުމަށްފަހު މެދުމިނުގެ އަލިފާނުގައި 10- 12 މިނެޓް ފަހުން ކުކުޅު މުޅިން ކައްކާކަށް ނުޖެހެއެވެ. %75 ކައްކާ ނިމުމުން ކުކުޅު ތަށިގަނޑަކަށް ބަދަލުކޮށް & ތަވަގައި ބާކީ ހުރި ސަރުބީ ކުކުޅުގެ މައްޗަށް އަޅާށެވެ. ތިބާގެ ކުކުޅު ތައްޔާރުވެއްޖެއެވެ. ބޭސް ގްރޭވީ ހެދުމަށް ފުރަތަމަ ޖެހޭނީ ޓޮމާޓޯ ބްލާންޗްކޮށް، ޓޮމާޓޯގެ މައްޗަށް ކްރޮސް ކަޓްސް ހަދައިގެން & ކައްކާ ފެނަށް އަޅާފައި 10 މިނެޓް ވަންދެން ކައްކާށެވެ. 10 މިނެޓް ވަންދެން ކައްކާލުމަށްފަހު ސްޕައިޑަރ ބޭނުންކޮށްގެން ސްޓްރޭން ކޮށްލުމަށްފަހު ތަށިގަނޑަކަށް ބަދަލުކޮށްލާށެވެ. ޓޮމާޓޯ ފިނިވުމުން މިކްސަރ ގްރައިންޑަރ ޖާރ އަކަށް އަޅާފައި & ގިރާލާފައި ގަދަ ޕިއުރީއަކަށް ހަދާށެވެ. އިތުރަށް ހަންދީއެއް ނުވަތަ ބޮޑު ކައްދާއެއް ހޫނުކޮށްލުމަށްފަހު ތެޔޮ އަޅާފައި & ރީތިކޮށް ހޫނުވާން ދޫކޮށްލާ، ތެޔޮ ހޫނުވުމުން ކޮށާފައި ހުރި ފިޔާ އަޅާފައި & ގަވާއިދުން ހޫނުކުރަމުން ރަންކުލައިގެ އަލިފާންގަނޑެއްގައި ކައްކާށެވެ. ފިޔާ ފަނޑު ރަންކުލައިގެ ކުލައަކަށް ބަދަލުވުމުން އިނގުރު އަލުވި ޕޭސްޓް އަޅާފައި، ހޫނުކޮށްފައި & ފިޔާ ރަންކުލައިގެ ކުލައަކަށް ބަދަލުވާންދެން ކައްކާށެވެ. ފިޔާ ރަންކުލައިގެ ކުލައަކަށް ބަދަލުވުމުން އަލިފާންގަނޑު ދަށްކޮށް & ހުރިހާ ޕައުޑަރ ސްޕައިސްއެއް އަޅާފައި & ވަގުތުން ހޫނު ފެން އަޅާފައި ރަނގަޅަށް ހޫނުކޮށްލުމަށްފަހު 3-4 މިނެޓް ނުވަތަ ތެޔޮ ވަކިވާންދެން ރަހަތައް ކައްކާށެވެ. ތެޔޮ ވަކިވުމުން ޓޮމާޓޯ ޕިއުރީ & ލޮނު އަޅާފައި ރަނގަޅަށް ހޫނުކޮށްލުމަށްފަހު ކަވަރުކޮށްލުމަށްފަހު މީޑިއަމް ފްލޭމްގައި 20-25 މިނެޓް ވަންދެން ގްރޭވީ ކައްކާށެވެ & ކުކުޅު ޗޭންޖްޒީ އަށް ތިބާގެ ބޭސް ގްރޭވީ ތައްޔާރުވާނެއެވެ.
ގޮތް: ފައިނަލް ގްރޭވީ ހެދުމަށްޓަކައި ޓާވާއެއް ހައި ފްލޭމް އެއްގެ މައްޗަށް ސެޓްކޮށް & ހޫނުވުމުން ތެޔޮ އަޅާފައި & ރީތިކޮށް ހޫނުވާން ވެސް ދޫކޮށްލާށެވެ. އިތުރަށް ބޭސް ގްރޭވީ އާއި އެކު ކަދުރު، ތާޒާ ކްރީމް، ގަރަމް މަސާލާ، ޔެލޯ ޗިލީ ޕައުޑަރ & ލޮނު އަޅާފައި ރަނގަޅަށް ހޫނުކޮށްލުމަށްފަހު ގަވާއިދުން ހޫނުކުރަމުން 20-25 މިނެޓް ވަންދެން މަތީ އަލިފާނުގައި ކައްކާށެވެ. 20-25 މިނެޓް ވަންދެން ކައްކާލުމަށްފަހު ގްރޭވީ އަނދިރިވާނެ، ދެން ކައްކާފައި ހުރި ކުކުޅު ގްރޭވީއަށް އަޅާފައި ފެހި މީރުވަސް، ޗާޓް މަސާލާ، ކަސޫރީ & ރަނގަޅަށް އެއްކޮށްލާށެވެ. މިހާރު ކުކުޅު ފުރިހަމައަށް ކައްކާ & ތެޔޮ ވަކިވާންދެން ކުޑަ އަލިފާންގަނޑެއްގައި 5-10 މިނެޓް ވަންދެން ކައްކާށެވެ. 10 މިނެޓް ވަންދެން ކައްކާލުމަށްފަހު ތާޒާ ކޮތަޅު އުނގުޅާލާ & ތިބާގެ ކުކުޅު ޗޭންޖްޒީ ތައްޔާރުވެއްޖެއެވެ. ހޫނުކޮށް ޓަންޑޫރީ ރޮޓިސް އާއި އެކު ސާރވް ކުރާށެވެ.