ንጥረ ነገሮች ኑድል ለማፍላት 2 ፓኮች ኑድል 2 ሊትር ውሃ 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ለChow Mein 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት 2 መካከለኛ ሽንኩርት - ተቆርጧል 5-6 ነጭ ሽንኩርት - ተቆርጧል 3 ትኩስ አረንጓዴ ቃሪያዎች - ተቆርጧል 1 ኢንች ዝንጅብል - ተቆርጧል 1 መካከለኛ ቀይ ቡልጋሪያ በርበሬ - julienned 1 መካከለኛ አረንጓዴ በርበሬ - julienned ½ መካከለኛ ጎመን - የተጠበሰ የተቀቀለ ኑድል ½ የሻይ ማንኪያ ቀይ ቺሊ መረቅ ¼ የሻይ ማንኪያ አኩሪ አተር የፀደይ ሽንኩርት ለስኳኑ ድብልቅ 1 tbsp ኮምጣጤ 1 tsp ቀይ ቺሊ መረቅ 1 tsp አረንጓዴ ቺሊ መረቅ 1 tsp አኩሪ አተር ½ የሻይ ማንኪያ ዱቄት ስኳር ለዱቄት ቅመማ ቅመሞች ½ የሻይ ማንኪያ ግራም ማሳላ ¼ የሻይ ማንኪያ ዴጊ ቀይ ቺሊ ዱቄት ለመቅመስ ጨው ለእንቁላል ድብልቅ 1 እንቁላል ½ የሻይ ማንኪያ ቀይ ቺሊ መረቅ ¼ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ¼ የሻይ ማንኪያ አኩሪ አተር ለማስጌጥ የፀደይ ሽንኩርት ሂደት ኑድል ለማፍላት በትልቅ ድስት ውስጥ ውሃ, ጨው ይሞቁ እና ወደ ድስት ያመጣሉ, ከዚያም ጥሬውን ኑድል ይጨምሩ እና ያበስሉ. ከተበስል በኋላ በቆርቆሮ ውስጥ ያስወግዱት, ዘይት ይቀቡ እና ለቀጣይ ጥቅም ያስቀምጡት. ለሾርባ ቅልቅል በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ኮምጣጤ ፣ ቀይ ቺሊ መረቅ ፣ አረንጓዴ ቺሊ መረቅ ፣ አኩሪ አተር ፣ ዱቄት ስኳር ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በትክክል ይደባለቁ እና በኋላ ላይ ጥቅም ላይ እንዲውሉ ያድርጉ። ለዱቄት ቅመማ ቅመሞች በአንድ ሳህን ውስጥ ጋራም ማሳላ ፣ ደጊ ቀይ ቺሊ ዱቄት ፣ ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ በኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ይተዉት። ለChow Mein በሙቅ ድስት ውስጥ ዘይት ይጨምሩ እና ሽንኩርት ፣ ዝንጅብል ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ አረንጓዴ በርበሬ ይጨምሩ እና ለጥቂት ሰከንዶች ያብሱ። አሁን ቀይ በርበሬ ፣ ደወል በርበሬ ፣ ጎመን ይጨምሩ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል በከፍተኛ እሳት ላይ ይቅቡት ። ከዚያ የተቀቀለውን ኑድል ፣ የተዘጋጀውን የሾርባ ድብልቅ ፣ የቅመማ ቅመም ድብልቅ ፣ ቀይ ቺሊ መረቅ ፣ አኩሪ አተር ይጨምሩ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ። ለአንድ ደቂቃ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ, ከዚያም እሳቱን ያጥፉ እና የፀደይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ወዲያውኑ ያቅርቡ እና በፀደይ ሽንኩርት ያጌጡ. ለእንቁላል ድብልቅ በአንድ ሳህን ውስጥ እንቁላል ፣ ቀይ ቺሊ መረቅ ፣ ኮምጣጤ ፣ አኩሪ አተር ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በትክክል ይቀላቅሉ እና ኦሜሌ ያዘጋጁ። ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከቾው ሜይን ጋር በመሆን ወደ እንቁላል ቾው ሜይን ይለውጡት።