Shaljam ka Bharta Recipe

ይህ አጽናኝ ምግብ በክረምቱ ወራት ለማሞቅ ምርጥ ነው፣ ልዩ የሆነ የሽንኩርት ጣዕም ከሽቶ ቅመማ ቅመሞች ጋር ተቀላቅሏል።

እቃዎች፡

• ሻልጃም (ተርኒፕስ) 1 ኪ.ግ
• የሂማላያን ሮዝ ጨው 1 tsp
• ውሃ 2 ኩባያ
• የማብሰያ ዘይት ¼ ኩባያ
• ዚራ (የኩም ዘሮች) 1 tsp
• አድራክ ለሳን (ዝንጅብል ነጭ ሽንኩርት) 1 tbsp ፈጭቷል።
• ሃሪ ሚርች (አረንጓዴ ቺሊ) 1 tbsp ተቆርጧል
• ፒያዝ (ሽንኩርት) 2 መካከለኛ ተቆርጧል
• ታማታር (ቲማቲም) በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ 2 መካከለኛ
• የዳኒያ ዱቄት (የቆርቆሮ ዱቄት) 2 tsp
• ካሊ ሚርች (ጥቁር በርበሬ) የተፈጨ ½ tsp
• Lal mirch powder (ቀይ ቺሊ ዱቄት) 1 tsp ወይም ለመቅመስ
• የሃልዲ ዱቄት (የቱርሜሪክ ዱቄት) ½ tsp
• ማታር (አተር) ½ ኩባያ
• የሂማላያን ሮዝ ጨው ½ የሻይ ማንኪያ ወይም ለመቅመስ
• ሃራ ዳኒያ (ትኩስ ኮሪደር) የተከተፈ እፍኝ
• የግራም ማሳላ ዱቄት ½ tsp
• ሃሪ ሚርች (አረንጓዴ ቺሊ) ተቆርጧል (ለጌጣጌጥ)
• ሃራ ዳኒያ (ትኩስ ኮሪደር) ተቆርጦ (ለጌጣጌጥ)

አቅጣጫዎች፡

የሽንኩርት ፍሬዎችን ይላጡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
1. በአንድ ድስት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት፣ ሮዝ ጨው እና ውሃ ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ድንቹ እስኪቀልጡ ድረስ (ለ30 ደቂቃ ያህል) እና ውሃው እስኪደርቅ ድረስ ይሸፍኑ እና በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት።
2. እሳቱን ያጥፉ እና በማሽሪ እርዳታ በደንብ ያፍጩ። ወደ ጎን አስቀምጥ።
3. በዎክ ውስጥ, የበሰለ ዘይት እና የኩም ዘሮችን ይጨምሩ. የተፈጨ ዝንጅብል ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ አረንጓዴ ቺሊ ይጨምሩ እና ለ1-2 ደቂቃ ያብሱ።
4. የተከተፈ ሽንኩርቱን ጨምሩ፣ በደንብ ቀላቅሉባት እና በመካከለኛው ነበልባል ላይ ለ4-5 ደቂቃ ያብሱ።
5. በጥሩ የተከተፈ ቲማቲሞችን፣ የቆርቆሮ ዱቄትን፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ቀይ ቃሪያ ዱቄት፣ የቱሪሚክ ዱቄት እና አተርን ይጨምሩ። በደንብ ይደባለቁ, ይሸፍኑ እና ለ 6-8 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ያበስሉ.
6. የተፈጨውን የሽንኩርት ድብልቅ ይጨምሩ፣ አስፈላጊ ከሆነ ጨዉን ያስተካክሉ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ዘይቱ እስኪለያይ ድረስ (ከ10-12 ደቂቃ አካባቢ) በትንሽ እሳት ላይ ይሸፍኑ እና ያብሱ።
7. የጋራማሳላ ዱቄትን ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
8. ከማገልገልዎ በፊት በተቆረጠ አረንጓዴ ቺሊ እና ትኩስ ኮሪደር ያጌጡ። በሚጣፍጥ Shaljam ka Bharta ይደሰቱ!