1. ይዘጋጁ. ምድጃውን እስከ 400ºF ድረስ ቀድመው ያድርጉት። ሩዝውን ያጠቡ እና ለ 15 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ እንዲጠቡ ያድርጉ. አንድ ትልቅ ማሰሮ በውሃ ሞላ እና መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ አፍልቶ ያመጣል።
2. ሽንኩርትውን ያዘጋጁ. የሽንኩርት የላይኛውን, የታችኛውን እና ውጫዊውን ቆዳ ይቁረጡ. መሃሉ ላይ ከላይ ወደ ታች ቢላዋ በማውረድ መሀል ላይ በማቆም (እስከመጨረሻው እንዳትቆርጡ ተጠንቀቅ)
3. ሽንኩርቱን ቀቅለው. ሽንኩርቱን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያበስሉ ነገር ግን አሁንም ቅርጻቸውን ይይዛሉ, 10-15 ደቂቃዎች. እስኪያቀዘቅዙ ድረስ አፍስሱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።
4. ሽፋኖቹን ይለያዩ. ከእያንዳንዱ ሽንኩርት 4-5 ሙሉ ሽፋኖችን በጥንቃቄ ለመላጥ የተቆረጠውን ጎን ይጠቀሙ, እንዳይበላሹ ይጠንቀቁ. ለመሙላት ሁሉንም ንብርብሮች ወደ ጎን ያስቀምጡ. የቀረውን የሽንኩርት ውስጠኛ ሽፋን ይቁረጡ።
5. ወጥ። መካከለኛ-ከፍተኛ ላይ ባለው ድስት ውስጥ ¼ ኩባያ የወይራ ዘይት ያሞቁ። የተከተፈውን ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብሱ. በቲማቲም ማጽጃ ውስጥ ይቅለሉት እና ለመብላት በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. ለተጨማሪ 3 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ፣ ከዚያ ከሙቀት ያስወግዱ እና ሁሉንም ነገር ወደ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ።
6. መሙላቱን ያድርጉ. ሩዝውን አፍስሱ እና ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ከሙን ፣ ቀረፋ ፣ ጥድ ለውዝ ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ የጨው ቁንጥጫ እና በርበሬ እና ½ ኩባያ ውሃ። ለመቀላቀል በደንብ ይቀላቀሉ።
7. ሽንኩርቱን ያሽጉ. እያንዳንዱን የሽንኩርት ሽፋን በድብልቅ ማንኪያ ይሞሉ እና መሙላቱን ለማያያዝ በቀስታ ይንከባለሉ። መካከለኛ ጥልቀት በሌለው የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ፣ በሆላንድ መጋገሪያ ወይም በምድጃ ውስጥ ደህንነቱ የተጠበቀ ፓን ላይ በጥብቅ ያስቀምጡ። ½ ኩባያ ውሃ፣ ኮምጣጤ፣ የቀረው ¼ ኩባያ የወይራ ዘይት በሽንኩርት ላይ አፍስሱ።
8. መጋገር። በክዳን ወይም በፎይል ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር. ሽንኩርቱ ትንሽ ወርቃማ እና ካራሚል እስኪሆን ድረስ ገልጠው ይጋግሩ፣ 30 ደቂቃ ያህል ተጨማሪ። ተጨማሪ ቀለም ማከል ከፈለጉ ከማገልገልዎ በፊት ለ 1 ወይም 2 ደቂቃዎች ይቅቡት።
9. አገልግሉ። በተከተፈ ፓሲስ እና የተጠበሰ የጥድ ለውዝ ያጌጡ እና ያገልግሉ።