የተጠበሰ ዱባ ሾርባ

1kg / 2.2 pounds ዱባ
30 ml / 1 oz / 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት
ጨው እና በርበሬ
1 ሽንኩርት
3 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት
15 ml / 1 የሾርባ ማንኪያ መሬት የኮሪያንደር ዘሮች
> 750 ሚሊ ሊትር / 25 አውንስ / 3 ኩባያ የአትክልት ክምችት

ምድጃውን እስከ 180C ወይም 350F ቀድመው ያድርጉት። ዘሩን ከዱባው ያስወግዱ እና ወደ ክበቦች ይቁረጡ. ዱባውን ወደ ማብሰያ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በ 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ላይ አፍስሱ እና በጨው እና በርበሬ ይረጩ። ለ 1-2 ሰአታት ለመጋገር ወደ ምድጃው ውስጥ ያስቀምጡ ወይም ዱባው ለስላሳ እና ካራሚል በጠርዙ ላይ እስከሚዘጋጅ ድረስ. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በሚያዘጋጁበት ጊዜ ዱባውን እንዲቀዘቅዝ ይተዉት. በድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያሞቁ። ሽንኩርትውን ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ይደቅቁ እና በትንሹ ይቁረጡ, ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ለስላሳ እና ግልጽ እስኪሆን ድረስ ቀይ ሽንኩርቱን ማቅለም አይፈልጉም. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በማብሰል ላይ እያሉ የዱባውን ሥጋ ከቆዳው ላይ ያስወግዱት. ማንኪያ ይጠቀሙ እና ወደ ሳህን ውስጥ በማስቀመጥ ያውጡት። በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ላይ የከርሰ ምድር ዘሮችን ይጨምሩ, ጥሩ መዓዛ ያለው እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ. የመጨረሻውን ኩባያ በማስቀመጥ በ 2 ኩባያ ክምችቶች ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። የተከማቸበትን ድብልቅ ወደ ማቅለጫው ውስጥ አፍስሱ እና በዱባው ላይ ይሙሉት. ምንም እብጠቶች እስኪኖሩ ድረስ ቅልቅል. ሾርባው ቀጭን ወጥነት ያለው እንዲሆን ከፈለጉ ተጨማሪውን መጠን ይጨምሩ. ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ፣ በክሬም እና በparsley ያጌጡ እና በተጠበሰ ዳቦ ያቅርቡ።

የሚቀርበው 4