ንጥረ ነገሮች፡
ካላይ ቻናይ አዘጋጁ፡
-ካላይ ቻናይ (ጥቁር ሽንብራ) 2 እና ½ ኩባያ የተቀዳ
- ቾቲ ፒያዝ (የህጻን ሽንኩርት) 5-6
-ታማታር (ቲማቲም) 1 ትልቅ
-አድራክ ሌሳን ለጥፍ (የዝንጅብል ነጭ ሽንኩርት ለጥፍ) 1 & ½ tbs
-የሂማላያን ሮዝ ጨው 1 tsp ወይም ለመቅመስ
ዱቄት (የቆርቆሮ ዱቄት) 1 እና ½ የሻይ ማንኪያ
-ግራም ማሳላ ዱቄት ½ የሻይ ማንኪያ
-Zeera powder (Cumin powder) ½ tsp
-Haldi powder (Turmeric powder) ½ tsp
-ሳርሰን ካ ቴል ( የሰናፍጭ ዘይት) 3 tbsp (ምትክ፡ የማብሰያ ዘይት)
-ውሃ 5 ኩባያ ወይም እንደአስፈላጊነቱ
-Imli pulp (Tamarind pulp) 1 & ½ tbs
Matar Chewra አዘጋጁ፡
-ለመጠበስ ዘይት
-ፖሃን ቼውዳ (የተጠበሰ የሩዝ ፍሌክስ) 1 እና ½ ኩባያ
-የማብሰያ ዘይት 1 tsp
-ማታር (አተር) 1 ኩባያ
-ሞንግ ፋሊ (ኦቾሎኒ) የተጠበሰ ½ ኩባያ
-ሂማሊያን pink salt ¼ tsp
-Haldi powder (Turmeric powder) ¼ tsp
-ሃሪ ሚርች (አረንጓዴ ቺሊ) የተከተፈ 1-2
በመሰብሰብ፡
-ቻት ማሳላ ለመቅመስ
-ሃራ ዳኒያ ( ትኩስ ኮሪደር) የተከተፈ
- ፒያዝ (ሽንኩርት) ቀለበቶች
መመሪያ፡
ካላይ ቻናይ አዘጋጁ፡
-በአንድ ማሰሮ ውስጥ ጥቁር ሽምብራ፣የህፃን ሽንኩርት፣ቲማቲም፣የዝንጅብል ነጭ ሽንኩርት ለጥፍ፣ሮዝ ጨው፣ቀይ ቺሊ ዱቄት፣የቆርቆሮ ዱቄት፣የጋራም ማሳላ ዱቄት፣ከሙን ዱቄት፣የቱርሚክ ዱቄት፣የሰናፍጭ ዘይት፣ውሃ፣ደህና ቀላቅሉባት እና እንዲፈላ አድርጉት፣ ሽፋኑን እና ሽንብራ እስኪቀልጥ ድረስ (40-50 ደቂቃ) ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ማብሰል።
- ውሃው እስኪደርቅ ድረስ በከፍተኛ እሳት ላይ ከማብሰል ይልቅ የቲማቲም ልጣጭን ያስወግዱ እና ያስወግዱ (6-8 ደቂቃ)።
-የታማሪንድ ዱቄቱን ጨምሩና ለአንድ ደቂቃ ያህል በደንብ ይቀላቀሉ እና ወደ ጎን ይውጡ።
Matar Chewra አዘጋጁ፡
-In አንድ ዎክ ፣የሙቀት ዘይት እና ጥልቅ ጥብስ ጠፍጣፋ ጠፍጣፋ የሩዝ ፍላጭ በማጣሪያ ውስጥ ቀላል ወርቃማ እና ጥርት ያለ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው ያዙሩ እና ወደ ጎን ይውጡ።
- በዎክ ውስጥ የማብሰያ ዘይት፣ አተር እና በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ይሸፍኑ እና መካከለኛ በሆነ እሳት ላይ ያብስሉት ። 1-2 ደቂቃ።
-ኦቾሎኒ ፣ሮዝ ጨው ፣የቱሪሚክ ዱቄትን ጨምሩ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል በደንብ ቀላቅሉባት።
-የተጠበሰ የሩዝ ፍሌክስን ጨምሩ እና በደንብ ቀላቅሉባት።
በመሰብሰብ ላይ:
-በማቅረቢያ ሳህን ውስጥ የተቀቀለ ካላላይ ቻናይ፣ቻት ማሳላ፣ትኩስ ኮሪደር፣ሽንኩርት፣የተዘጋጀ ማታር ማጨሱን ይጨምሩ እና ያገልግሉ።