የሽንብራ ኩዊኖአ አዘገጃጀት ግብዓቶች

• 1 ኩባያ / 190 ግ Quinoa (ለ 30 ደቂቃ ያህል የተጠለፈ)
• 2 ኩባያ / 1 ጣሳ (398ml can) የበሰለ ሽንብራ (ዝቅተኛ ሶዲየም)
• 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 1+1/2 ኩባያ / 200 ግ ሽንኩርት
• 1+1/2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት - በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ (ከ4 እስከ 5 ነጭ ሽንኩርት)
• 1/2 የሾርባ ማንኪያ ዝንጅብል - በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ (1/2 ኢንች የዝንጅብል ቆዳ የተላጠ)
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ቱርሜሪክ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ Ground Cumin
• 1/2 የሻይ ማንኪያ መሬት ኮሪደር
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጋራም ማሳላ
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ካየን በርበሬ (አማራጭ)
• ለመቅመስ ጨው (በአጠቃላይ 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ሮዝ የሂማላያን ጨው ጨምሪያለሁ ይህም ከመደበኛው ጨው የበለጠ ቀላል ነው)
• 1 ኩባያ / 150 ግ ካሮት - ጁሊየን ተቆረጠ
• 1/2 ኩባያ / 75 ግ የቀዘቀዘ ኤዳማሜ (አማራጭ)
• 1 +1/2 ኩባያ / 350ml የአትክልት ሾርባ (ዝቅተኛ ሶዲየም)

ማጌጥ፡

• 1/3 ስኒ / 60 ግ የወርቅ ዘቢብ - የተከተፈ
• 1/2 እስከ 3/4 ኩባያ / 30 እስከ 45 ግ አረንጓዴ ሽንኩርት - ተቆርጧል
• 1/2 ስኒ / 15 ግ Cilantro ወይም Parsley - የተከተፈ
• 1 እስከ 1+1/2 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ወይም ለመቅመስ
• የወይራ ዘይት ጠብታ (አማራጭ)

ዘዴ

1. ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ኩዊኖውን በደንብ ይታጠቡ። ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በውሃ ውስጥ ይቅቡት. ውሃውን አፍስሱ እና በማጣሪያ ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት።
2. 2 ኩባያ የተሰራ ሽንብራ ወይም 1 ጣሳ አፍስሱ እና ከመጠን በላይ ውሃ ለማፍሰስ በማጣሪያ ውስጥ እንዲቀመጥ ይፍቀዱለት።
ድስቱን ይሞቁ፣ የወይራ ዘይት፣ ቀይ ሽንኩርት እና 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ። ቡናማ እስኪጀምር ድረስ ሽንኩርትውን መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት።
3. አንዴ ቀይ ሽንኩርቱ ቡኒ ከጀመረ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ይጨምሩ። ለ 1 ደቂቃ ያህል ወይም መዓዛ እስኪያገኝ ድረስ ይቅቡት።
4. እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ፡- ቱርሜሪክ፣ ክሩውንድ ካሚን፣ ክሩውንድ ኮሪደር፣ ጋራም ማሳላ እና ካየን በርበሬ። ከ5 እስከ 10 ሰከንድ ያህል በደንብ ይቀላቀሉ።
5. የተጠበሰ እና የተጣራ ኩዊኖ፣ ካሮት፣ ጨው እና የአትክልት መረቅ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። የቀዘቀዘውን ኤዳማሜ በላዩ ላይ ይረጩ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 15-20 ደቂቃዎች ወይም ኩዊኖው እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።
6. ኩዊኖው ከተበስል በኋላ ድስቱን ይክፈቱ እና እሳቱን ያጥፉ። ሽንብራ፣ የተከተፈ ዘቢብ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ሴላንትሮ እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። ከወይራ ዘይት ጋር አፍስሱ እና ለመቅመስ ያረጋግጡ።

ጠቃሚ ምክሮች

• ቆሻሻዎችን እና መራራነትን ለማስወገድ ኩዊኖውን በደንብ ይታጠቡ።
• ጨው ወደ ሽንኩርቱ መጨመር በፍጥነት ለማብሰል ይረዳል።
• ማቃጠል ለመከላከል ቅመሞችን ከመጨመርዎ በፊት እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ያድርጉት።
• የማብሰያ ጊዜ ሊለያይ ይችላል፣ እንደአስፈላጊነቱ ያስተካክሉ።
• ዘቢቡን በደንብ ይቁረጡ ወደ ድስኛው ውስጥ ለተሻለ ውህደት።