ዶሮ Changezi
- ዶሮ | 1 ኪሎ ግራም (CURRY CUT)
- ጨው | ለመቅመስ
- ካሽሚሪ ቀይ ቺሊ ዱቄት | ቃሚሚል ማዳሪያል 1 TBSP
- CUMIN POWDER | 1 TSP
- ኮሪያንደር ዱቄት | ፓስታ 1 TSP ጋራም ማሳላ | የዝንጅብል ነጭ ሽንኩርት ለጥፍ
- መቆንጠጥ | 2 TBSP
- አረንጓዴ ቺሊ ለጥፍ | የሎሚ ጭማቂ 1 TBSP
- ሎሚ ጭማቂ | ኒውስ 1 TSP ዘይት | ዘዴ: ዶሮውን ለመቅመስ, ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ እና ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ, ከዚያም ለመቅመስ ጨው, የካሽሚሪ ቀይ ቺሊ ዱቄት እና የተቀሩትን የ marinade ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ. , በደንብ ቀላቅሉባት እና ዶሮውን ከ marinade ጋር በደንብ ይልበሱት, ዶሮውን በአንድ ሌሊት ውስጥ ማራስ ይችላሉ ወይም ደግሞ በቀጥታ ማብሰል ይችላሉ. ዶሮውን ለማብሰል በሙቅ ድስት ውስጥ ዘይት ይጨምሩ እና ዘይቱ ከሞቀ በኋላ ዶሮውን በድስት ውስጥ ይጨምሩ እና በአንድ በኩል ለ 2-3 ደቂቃዎች በከፍተኛው ነበልባል ላይ ያብስሉት ከዚያም ያጥፉት ፣ ከዚያ ይሸፍኑ እና መካከለኛ በሆነ እሳት ላይ ለ 10- 12 ደቂቃዎች, ዶሮውን ሙሉ በሙሉ ማብሰል የለብዎትም. ዶሮውን 75% ካበስል በኋላ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ እና የቀረውን ስብ በዶሮው ላይ ያፈሱ። ዶሮዎ ዝግጁ ነው. የመሠረቱን መረቅ ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ቲማቲሞችን ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፣ በቲማቲም ላይ የተቆራረጡ ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ለ 10 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ ሸረሪትን በመጠቀም ያጣሩዋቸው እና ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ. ቲማቲሞች ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ ማሰሮው ውስጥ ያክሏቸው እና ወደ ድስት ያድርጓቸው ። በመቀጠልም አንድ ሃንዲ ወይም ትልቅ ካድሃይ ይሞቁ፣ዘይት ጨምሩ እና በደንብ እንዲሞቅ ያድርጉት፣ዘይቱ ሲሞቅ የተከተፈውን ሽንኩርት ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በየጊዜው በማነሳሳት መካከለኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ሽንኩርቱ ቀላል ወርቃማ ቡኒ ከተለወጠ በኋላ የዝንጅብል ነጭ ሽንኩርቱን ይለጥፉ እና ያነሳሱ እና ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ቀይ ሽንኩርቱ ወርቃማ ቡናማ ከሆነ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ እና ወዲያውኑ ሙቅ ውሃን ይጨምሩ, በደንብ ያሽጉ እና ቅመማ ቅመሞችን ለ 3-4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ወይም ዘይቱ እስኪለያይ ድረስ. ዘይቱ ከተለየ በኋላ ቲማቲም እና ጨው ይጨምሩ ፣ በደንብ ያሽጉ እና በደንብ ያሽጉ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች መካከለኛ በሆነ እሳት ላይ ያብስሉት ። ዘዴ፡ የመጨረሻውን መረቅ ለመሥራት ታዋ በእሳት ነበልባል ላይ ያድርጉት እና አንዴ ከሞቀ በኋላ ዘይቱን ጨምሩ እና በደንብ እንዲሞቅ ያድርጉት። በመቀጠል የመሠረቱን መረቅ ከ እርጎ ፣ ትኩስ ክሬም ፣ ጋራም ማሳላ ፣ ቢጫ ቺሊ ዱቄት እና ጨው ጋር ይጨምሩ ፣ በደንብ ያሽጉ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች በመደበኛነት በማነሳሳት በከፍተኛ እሳት ላይ ያብስሉት። ለ 20-25 ደቂቃዎች ምግብ ካበስል በኋላ መረቁሱ ጨለማ ይሆናል, ከዚያም የተቀቀለውን ዶሮ ከአረንጓዴ ቃሪያዎች, ጫት ማሳላ, ካሱሪ ጋር ወደ መረቅ ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. አሁን ዶሮው ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ እና ዘይቱ እስኪለያይ ድረስ ለ 5-10 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ካበስሉ በኋላ ትኩስ ኮሪደርን ይረጩ እና የዶሮ ጫጩትዎ ዝግጁ ነው። ከ tandoori rotis ጋር ሙቅ ያቅርቡ።