ኒፓቱ

የዝግጅት ጊዜ፡ 5 ደቂቃ
የማብሰያ ጊዜ፡ 10 ደቂቃ
ማገልገል፡ 8-10

እቃዎች፡

• 2 tbsp የተጠበሰ ኦቾሎኒ
• 1 ኩባያ የሩዝ ዱቄት
• ½ ኩባያ ግራም ዱቄት
• 1 tbsp ነጭ የሰሊጥ ዘሮች
• 2 tbsp የተከተፈ የካሪ ቅጠል
• 2 tbsp የተከተፈ ትኩስ የኮሪደር ቅጠል
• 1 tsp ቀይ የቺሊ ዱቄት
• ½ የሻይ ማንኪያ የኩም ዘሮች
• ለመቅመስ ጨው
• 2 tbsp ghee
• ለጥልቅ መጥበሻ የሚሆን ዘይት

ዘዴ፡

1. የተጠበሰውን ኦቾሎኒ ይደቅቁ።
2. በአንድ ሳህን ውስጥ የሩዝ ዱቄት፣ግራም ዱቄት፣የተቀጠቀጠ ኦቾሎኒ፣ነጭ የሰሊጥ ዘር፣የካሪ ቅጠል፣የቆርቆሮ ቅጠል፣ቀይ ቺሊ ዱቄት፣ከሙን ዘር፣ጨው እና ማርባት ያዋህዱ። ድብልቁን በደንብ ያጥቡት።
3. እንደአስፈላጊነቱ ለብ ያለ ውሃ ጨምሩ እና ለስላሳ ሊጥ ይቅቡት።
4. የቅቤ ወረቀቱን ከትንሽ ማር ጋር ይቀቡ። በእብነ በረድ የሚያህል ኳስ በተቀባው ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ትንሽ ማቲሪ ይሽከረከሩት. በሹካ ይምቱ።
5. ዘይትን በካዳሂ ውስጥ ያሞቁ። ቀስ ብለው በማትሪስ ውስጥ ጥቂት በአንድ ጊዜ ያንሸራትቱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ጥብስ ያድርጉ። በሚስብ ወረቀት ላይ አፍስሱ እና እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ። አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ።

ሪባን ፓኮራ

የዝግጅት ጊዜ፡ 5 ደቂቃ
የማብሰያ ጊዜ፡ 10 ደቂቃ
ማገልገል፡ 8-10

እቃዎች፡

• 1 ኩባያ የሙንግ ዳል ዱቄት
• 1 ኩባያ የሩዝ ዱቄት
• ¼ tsp አሳኤቲዳ (ሂንግ)
• 1 tsp ቀይ የቺሊ ዱቄት
• ለመቅመስ ጨው
• 2 tbsp ትኩስ ዘይት

ዘዴ፡

1. በአንድ ሳህን ውስጥ የሙንግ ዳል ዱቄት እና የሩዝ ዱቄት ይቀላቅሉ። አሲኢቲዳ፣ ቀይ የቺሊ ዱቄት፣ ጨው እና በደንብ ይቀላቅሉ።
2. መሃሉ ላይ ጉድጓድ ስራ እና ሙቅ ዘይት እና ውሃ ጨምር ለስላሳ ሊጥ።
3. ዘይትን በካዳሂ ውስጥ ያሞቁ። የቻክሊን ማተሚያ በዘይት ይቀቡ፣ ሪባን ፓኮዳ ሳህን ያያይዙ እና ሪባንን በቀጥታ በሙቅ ዘይት ውስጥ ይጫኑ። እስከ ወርቃማ እና ጥርት ድረስ በጥልቅ ይቅቡት. በሚስብ ወረቀት ላይ ያፈስሱ።

Moong Dal Kachori

የዝግጅት ጊዜ፡ 5 ደቂቃ
የማብሰያ ጊዜ፡ 10 ደቂቃ
ማገልገል፡ 8-10

እቃዎች፡

• 1½ ኩባያ የተጣራ ዱቄት
• 2 tbsp ghee
• 1 ½ ኩባያ የተጠበሰ ሙን ዳል
• 2 tsp ghee
• 1 tsp የተፈጨ የfennel ዘሮች
• ½ የሻይ ማንኪያ የሽንኩርት ዱቄት
• 1 tsp ቀይ የቺሊ ዱቄት
• 2 tsp የኮሪያንደር ዱቄት
• ½ የሻይ ማንኪያ የኩም ዱቄት
• ለመቅመስ ጨው
• 1 tbsp የደረቀ ማንጎ ዱቄት
• 2 tsp ዱቄት ስኳር
• 1 tbsp የሎሚ ጭማቂ
• ¼ ኩባያ ዘቢብ

ዘዴ፡

1. በዱቄቱ ላይ ጎመን እና ጨው ጨምሩበት፣ ለመደባለቅ በደንብ ያጥቡት።
ጠንከር ያለ ለስላሳ ሊጥ ለመቅመስ ቀስ በቀስ ውሃ ይጨምሩ።
2. የተጠበሰ ሙን ዳልን ወደ ደረቅ ዱቄት መፍጨት። በድስት ውስጥ ሙጫውን ያሞቁ ፣ የኩም ዘሮችን እና የሽንኩርት ዘሮችን ለ 1 ደቂቃ ያሽጉ ፣ ከዚያም ቱርሜሪክ ፣ ቀይ ቺሊ ዱቄት ፣ የቆርቆሮ ዱቄት እና የኩም ዱቄት ይጨምሩ ። በደንብ ይቀላቅሉ።
3. የሙንግ ዳል ዱቄት፣ ጨው፣ የደረቀ ማንጎ ዱቄት፣ ዱቄት ስኳር እና ዘቢብ ይጨምሩ። ለ 1-2 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ከዚያም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና ከሙቀት ያስወግዱ.
4. የዱቄቱን የተወሰነ ክፍል ወስደህ ኳስ ቅረጸው፣ ጉድጓዶችን አድርግ፣ በድብልቅሙ ሞላው፣ አሽገው እና ​​በትንሹ ጠፍጣፋ።
በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ እና ካቾሪስን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እስከ ወርቃማ እና ጥርት ድረስ ይቅሉት። በሚስብ ወረቀት ላይ አፍስሱ እና እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።