I-eggplant curry iyisitsha esimnandi esivela eNdiya. Yenziwe ngesitshalo seqanda, utamatisi, u-anyanisi, nezinhlobonhlobo zezinongo. Le recipe kulula ukuyenza futhi ilungele ukudla okunempilo. Nazi izithako ozozidinga ukwenza i-eggplant curry: