Esufulawa:

4 agolo iyẹfun akara ti o lagbara - gbogbo idi yoo ṣiṣẹ ṣugbọn o le jẹ ki o dinku diẹ - akoonu amuaradagba ti o ga julọ, o dara julọ
2-2.5 agolo omi - fi idaji kun. akọkọ ki o si nikan fi to omi nilo lati ṣe awọn esufulawa.

Omi braraising:
4 cups water
1 T alubosa etu
1 T ata ilẹ
2 T smoked paprika
br>1 tsp ata funfun
2 T vegan adiye adun bouillon
2 T maggi seasoning
2 T soy sauce

Ohunelo esufulawa to dara julọ (65% hydration):
Fun gbogbo 1000 g iyẹfun, fi omi 600-650 milimita kun. Bẹrẹ pẹlu omi diẹ ki o fi kun kan to lati ṣe iyẹfun rirọ.

Akiyesi, o le nilo omi diẹ fun iyẹfun rẹ ti o da lori iyẹfun ati oju-ọjọ rẹ. Darapọ fun awọn iṣẹju 5-10 lẹhinna sinmi fun wakati 2 tabi diẹ sii ti a bo patapata ninu omi. Sisan ati ki o fi omi kun. Ifọwọra ati ki o knead iyẹfun fun awọn iṣẹju 3-4 labẹ omi lati yọ sitashi kuro. Tun ilana naa ṣe titi ti omi yoo fi han julọ - ni igbagbogbo nipa awọn akoko mẹfa. Jẹ ki o sinmi ni iṣẹju mẹwa 10. Ge sinu awọn ila mẹta, bra ati lẹhinna so iyẹfun naa pọ bi o ti ṣee ṣe.

Gbẹ omitooro naa si sise. Simmer gluten ni omi braising fun wakati kan. Yọ kuro ninu ooru. Biba bo ninu omi braising moju. Ge, ge tabi ge awọn seitan fun lilo ninu ohunelo ayanfẹ rẹ.

00:00 Ọrọ Iṣaaju
01:21 Ṣetan iyẹfun naa
02:11 Sinmi iyẹfun naa
02:29 Wẹ. iyẹfun naa
03:55 Ifọ keji
04:34 Ifọ kẹta
05:24 Ifọ kẹrin
05:46 Ifọ karun
06:01 Iwẹ kẹfa ati ipari
06:33 Mura broth ti o nmi naa
07:16 Na, brai ati so gluten na
09:14 Simmer gluten na
09:32 Sinmi ki o si yo seitan
09:50 Ge seitan naa
11 : 15 Awọn ọrọ ipari