Ao ge poteto pupa naa si idaji gigun, ao gbe sinu ikoko kan, ao fi omi tutu bò, ao mu wa si sise lori ooru to ga. Ni kete ti omi ba ṣan, ooru ti dinku si simmer rọlẹ, ati pe awọn poteto ti wa ni jinna titi ti orita tutu (ni kete ti omi ba ṣan, awọn poteto ni a maa n ṣe, ṣugbọn nigba miiran wọn yoo nilo iṣẹju diẹ diẹ ti simmering da lori iwọn ati iwọn) apẹrẹ). Ati pe eyi, awọn ọrẹ mi, jẹ igbesẹ 'aṣiri' ni ṣiṣe nla, adiro sisun poteto. Blanching naa ṣe idaniloju pe awọn poteto naa ti jinna ni deede ni gbogbo ọna ṣaaju ki o to sisun. Ni ọna yii, nigbati o ba de akoko lati sun awọn poteto sinu adiro, gbogbo ohun ti o ni lati ṣe aniyan nipa ni jiṣẹ ẹda ẹlẹwa kan, erunrun brown goolu.

Lẹhin ti awọn poteto naa jẹ orita tutu, fa omi farabale kuro ninu. poteto (titọju awọn poteto ninu ikoko), ati lẹhinna nirọrun ṣiṣe omi tutu ni kia kia lori awọn poteto titi wọn o fi tutu si iwọn otutu.

Ni kete ti awọn poteto naa ba tutu, gbe wọn sinu ekan ti o dapọ, fi iyo kosher, ata dudu, ati epo sise ayanfẹ rẹ. Gbe awọn poteto naa silẹ ni ẹgbẹ lori atẹ dì ki o si yan ni adiro 375F-400F fun awọn iṣẹju 45-60, tabi titi ti wọn yoo fi jẹ dudu, brown goolu. Ranti, awọn poteto ti wa ni jinna tẹlẹ nitori a ti sọ wọn di mimọ, nitorinaa maṣe dojukọ pupọ si akoko tabi iwọn otutu ti adiro rẹ, ṣugbọn diẹ sii lori awọ awọn poteto naa. Nigbati awọn poteto jẹ brown goolu dudu, wọn ti pari sisun; o rọrun bi iyẹn.

Yọ awọn poteto sisun kuro ninu adiro ki o gbe lọ lẹsẹkẹsẹ sinu ekan nla kan ti o dapọ ati ki o lọ pẹlu awọn ewebe titun ti a ge daradara ati awọn pati bota kan. Ooru lati awọn poteto yoo rọra yo bota naa, fifun awọn poteto rẹ ni iyalẹnu, glaze ewebe bota. Lakoko ipele sisọ yi, lero ọfẹ lati ṣafikun eyikeyi awọn adun miiran ti o fẹran pẹlu obe pesto, ata ilẹ minced, warankasi Parmesan, eweko tabi turari.