Awọn eroja:

- Iyẹfun amuaradagba-giga

- Omi

- Ibẹrẹ

lagbara>Awọn ilana:

Ko si kneading ti a nilo bi akoko yoo kọ nẹtiwọki gluteni. Ko si idi tun lati tọju kika iyẹfun naa. Ipari hydration jẹ 71%, eyiti o jẹ ki iyẹfun akara jẹ iṣakoso pupọ. Iwọn otutu ibi idana yẹ ki o wa ni agbegbe ti 16-18C. Ibẹrẹ jẹ ifunni ni ipin ti 1: 1: 1 (Starter / omi / iyẹfun) ati pe o wa ni 100% hydration. A pin iyẹfun naa si 75% iyẹfun funfun ati 25% gbogbo iyẹfun alikama. Iwọn banneton ti a beere jẹ 25cm kọja ipari oke, 15cm kọja iwọn oke, ati 8cm jin. Iṣeto ilana ti yan ni a tun ṣe alaye pẹlu aṣayan lati fi iyẹfun si firiji lati ṣatunṣe iṣeto yan.