Awọn eroja:

5 ẹyin yolks nla 5

½ ife + 2 Tbsp (125g) gaari

1 2/3 ago (400ml) ipara Eru, tutu

14 iwon (425g) Warankasi Mascarpone, otutu yara

1 teaspoon Vanilla jade

1½ agolo espresso ti a mu

36-40 biscuits Savoiardi (Ladyfigers)

Sibi 2-3 kofi ọti oyinbo/marsala/brandy

Cacao fun eruku

Awọn itọsọna:

1. Ṣe omi ṣuga oyinbo kofi: dapọ kọfi ti o gbona pẹlu ọti-lile, tú sinu satelaiti nla kan ki o si fi silẹ lati dara.

2. Ṣe awọn nkún: gbe ẹyin yolks ati suga ni kan ti o tobi heatproof ekan ati ki o ṣeto lori ikoko pẹlu simmering omi (bain marie). Rii daju pe isalẹ ti ekan naa ko kan omi. bẹrẹ whisking nigbagbogbo, titi ti suga yoo fi tu, ti custard yoo si nipọn. Iwọn otutu ti ẹyin ẹyin yẹ ki o de 154-158ºF (68-70ºC). Igbesẹ yii jẹ iyan (ka awọn akọsilẹ). yọ ekan naa kuro ninu ooru ati jẹ ki o tutu.

3. Fi mascarpone kun, vanilla jade ati whisk titi ti o fi dan.

4. Ni a lọtọ ekan okùn tutu eru ipara to ga ju lile. Agbo 1/3 ti ipara ti a nà sinu adalu mascarpone. Lẹhinna ipara ti o ku. Gbe segbe.

5. Ṣe apejọpọ: fibọ ika iyaafin kọọkan sinu adalu kofi fun awọn aaya 1-2. Gbe si isalẹ ti satelaiti 9x13 inch (22X33cm). Ti o ba nilo, fọ awọn ika ọwọ iyaafin diẹ lati baamu wọn ninu satelaiti. Tan idaji ipara naa lori awọn ika iyaafin ti a fi sinu. Tun pẹlu miiran Layer ti iyaafin ati ki o tan awọn ti o ku ipara lori oke. Bo ki o si fi sinu firiji fun o kere wakati 6.

6. Ṣaaju ki o to sin, eruku pẹlu lulú koko.

Awọn akọsilẹ:

• Fifẹ awọn ẹyin yolks pẹlu suga lori bain marie jẹ iyan. Ni aṣa, whisking awọn ẹyin aise yolks pẹlu gaari o dara patapata. Ti o ba lo awọn eyin titun, ko si ewu. Ṣugbọn, ọpọlọpọ eniyan dẹruba jijẹ awọn ẹyin aise nitorina o wa si ọ.

• Dipo ipara eru o le lo eyin funfun 4. Lu si awọn oke giga lile, lẹhinna agbo si adalu mascarpone. Eyi ni ọna ibile Ilu Italia. Ṣugbọn, Mo rii pe ẹya naa pẹlu ipara ti o wuwo ni oro sii ati pupọ dara julọ. Ṣugbọn, lẹẹkansi, o wa si ọ.