מעדיטערראַנעאַן ווייסע בין זופּ
ינגרידיענץ:
- 1 בינטל פּעטרעשקע
- 3 טייבאַלספּונז עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל
- 1 מיטל געל ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 3 גרויס קנאָבל קלאָוועס, מינסט
- 2 לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ
- 2 גרויס קעראַץ, געהאַקט
- 2 סעלדעריי סטעמס, געהאַקט
- 1 לעפעלע איטאַליעניש געווירץ
- 1 לעפעלע זיס פּאַפּריקאַ
- ½ לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס אָדער אַלעפּפּאָ פעפער, פּלוס מער פֿאַר סערווינג
- קאָשער זאַלץ
- שוואַרץ פעפער
- 4 טעפּלעך (32 אונסעס) גרינס יויך
- 2 קאַנס קאַננעלליני בינז, ויסגעשעפּט און רינסעד
- 2 כאַפּינג טעפּלעך שפּינאַט
- ¼ גלעזל געהאַקט פריש קראָפּ, סטעמס אַוועקגענומען
- 2 טייבאַלספּונז ווייַס ווייַן עסיק
1. פּרעפּ די פּעטרעשקע. טרים אַוועק די זייער דנאָ סוף פון די פּעטרעשקע ס סטעמס ווו זיי אָפט אָנהייבן צו ברוין. אַוועקוואַרפן, דעמאָלט קלייַבן אַוועק די בלעטער און שטעלן די בלעטער און סטעמס אין צוויי באַזונדער מערידן. פיינלי צעהאַקן זיי ביידע - האַלטן זיי באַזונדער און שטעלן באַזונדער אין באַזונדער הויפן.
2. סאָטיי די אַראָמאַטיק. אין אַ גרויס האָלענדיש ויוון, היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ ביז די בוימל שימערז. לייג די אַניאַנז און קנאָבל. קאָכן, סטערינג קעסיידער, פֿאַר וועגן 3-5 מינוט אָדער ביז שמעקנדיק (סטרויערן די היץ ווי דארף צו מאַכן זיכער אַז די קנאָבל טוט נישט ברענען).
3. לייג די רוען טאַם-מייקערז. קאָך אין די פּאָמידאָר פּאַפּ, קעראַץ, סעלדעריי און געהאַקט פּעטרעשקע סטעמס (טאָן ניט לייגן די בלעטער נאָך). געווירץ מיט די איטאַליעניש געווירץ, פּאַפּריקאַ, אַלעפּפּאָ פעפער אָדער רויט פעפער פלאַקעס און אַ גרויס קניפּ פון זאַלץ און פעפער. קאָכן, סטערינג טייל מאָל, ביז די וועדזשטאַבאַלז האָבן סאָפאַנד אַ ביסל, וועגן 5 מינוט.
4. לייג די גרינס יויך און די בינז. דרייען די היץ צו הויך צו ברענגען צו אַ קאָכן און לאָזן צו קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט.
5. סימער. נידעריקער די היץ און דעקן די טאָפּ טייל-וועג, געלאזן אַ קליין עפן אין די שפּיץ. מליען פֿאַר וועגן 20 מינוט, אָדער ביז די בינז און וועדזשיז זענען זייער ווייך.
6. טייל צונויפגיסן פֿאַר אַ קרימיער זופּ (אַפּשאַנאַל). ניצן אַ טבילה בלענדער צו צונויפגיסן וועגן האַלב די זופּ אָבער טאָן ניט גאָר פּיוריי די גאנצע זופּ - עטלעכע געוועב איז יקערדיק. דער שריט איז אַפּשאַנאַל און איז מענט בלויז צו געבן די זופּ אַ גוף.
7. ענדיקן. קאָך אין די שפּינאַט און דעקן אַזוי עס וויל (וועגן 1-2 מינוט). קאָך אין די רעזערווירט פּעטרעשקע בלעטער, קראָפּ און ווייַס ווייַן עסיק.
8. דינען. לייג די זופּ אין סערווינג באָולז און ענדיקן יעדער שיסל מיט אַ רעגנדל פון מאַסלינע ייל און אַ קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס אָדער אַלעפּפּאָ פעפער. דינען.