קאַנדאַ בהאַדזשיאַ
- ציבעלע | 3-4 מיטל גרייס
- זאַלץ | געשמאַק צו טעם
- קאַשמירי רויט טשילי פּודער | גראַם מעל 1 צפּ
- גראַם מעל | 1 גלעזל
- וואַסער | ווי פארלאנגט
צו מאַכן די שליימעסדיק קאַאַנדאַ בהאַדזשייאַס, עס איז זייער וויכטיק צו שנייַדן די אַניאַנז אין אַ זיכער וועג. שנייַדן די שפּיץ און דנאָ פון די אַניאַנז און טיילן עס אין צוויי גלייַך כאַווז דורך האַלטן די שנייַדן זייַט אַראָפּ. שאָלעכץ ווייטער די ציבעלע און שנייַדן זיי אין די לענג אין דין סלייסיז, די סלייסיז זאָל נישט זיין צו דין און נישט צו דיק. נאָך קאַטינג די סלייסיז, צעטיילן די לייַערס פון אַניאַנז ניצן דיין הענט, סימילאַרלי שנייַדן און באַזונדער די לייַערס פון אַלע אַניאַנז און אַריבערפירן זיי אין אַ שיסל. נאָך לייגן זאַלץ צו טעם & קאַשמירי רויט טשילי פּודער, מישן געזונט און דעקן די אַניאַנז מיט טשילי פּודער & זאַלץ. דעריבער לייגן די גראַם מעל אין קליין באַטשאַז & מישן געזונט, דעמאָלט לייגן אַ שפּריצן פון וואַסער און דזשענטלי ניד די אַניאַנז מיט די גראַם מעל ביז אַלץ קומט צוזאַמען, דיין געמיש פֿאַר קאַאַנדאַ בהאַדזשיאַ איז גרייט. היץ ייל ביז עס ווערט מעסיק הייס אָדער 170 C, די בוימל זאָל נישט זיין גאָר הייס אָדער אַנדערש די בהאַדזשיאַס פּרעגלען פון אַרויס און בלייבן רוי אין די מיטל. צו פּרעגלען בהאַדזשיאַס טונקען דיין האַנט אין קאַלט וואַסער און שעפּ אויס אַ קליין חלק פון די געמיש און פאַלן עס אין די הייס ייל אָן פורעמונג עס, פאַלן אַלע די בהאַדזשיאַס אין הייס בוימל סימאַלערלי, מאַכן זיכער אַז איר טאָן ניט פאָרעם די בהאַדזשייאַ אין אַ ראָונדעל אַנדערש איר וועט נישט דערגרייכן די שליימעסדיק געוועב. פּרעגלען זיי איבער הויך פלאַם אָן סטערינג זיי פֿאַר די ערשטער 30 סעקונדעס, פּרעגלען זיי איבער מיטל-נידעריק פלאַם בשעת סטערינג אין רעגולער ינטערוואַלז ביז זיי ווערן גאָלדען ברוין & קרוכלע. אַמאָל זיי ווערן גאָלדען ברוין, פּרעגלען זיי איבער הויך פלאַם פֿאַר 30 סעקונדעס, דאָס וועט פאַרמייַדן די בהאַדזשיאַס פון סאָוקינג די בוימל. אַמאָל געפּרעגלט, אַריבערפירן זיי אין אַ זיפּ אַזוי אַז אַלע די וידעפדיק ייל דריפּס אַוועק. דיין בישליימעס געפּרעגלט קרוכלע קאַאַנדאַ בהאַדזשיאַס זענען גרייט.
- ציבעלע | 1 גרויס סייזד (געהאַקט)
- קאַשמירי רויט טשילי פּודער | זאַלץ 3 טבספּ
- זאַלץ | 1/2 צפּ
- הייס בוימל | 5-6 טבספּ.
לייג די געהאַקט ציבעלע אין אַ שיסל צוזאמען מיט קאַשמירי רויט טשילי פּודער & זאַלץ, דעמאָלט גיסן הייס ייל איבער עס און מישן עס געזונט. דיין קאַאַנדע קי טשאַטניי איז גרייט.