קאַדהי פּאַקאָדאַ פֿון פּונדזשאַב

ינגרידיענץ:

3 טייבאַלספּונז פון קאָריאַנדער (געהאַקט)
2 טעפּלעך יאָגורט
1/3 גלעזל פון טשיקקפּעאַ מעל
1 לעפעלע פון טורמעריק
3 טייבאַלספּונז פון קאָריאַנדער (ערד)
1/2 לעפעלע רויט טשילי פּודער
1 לעפל ינגבער און קנאָבל פּאַפּ
זאַלץ צו טעם
7-8 ברילן פון וואַסער
1 לעפל פון גהע
1 לעפעלע קומין
1/2 לעפעלע פענוגרעק זאמען
4-5 שוואַרץ פעפערקאָרנס
2-3 גאַנץ קאַשמירי רויט טשיליז
1 מיטל-גרייס ציבעלע (געהאַקט)
1 לעפעלע פון הינג
2 מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז (קובעד)
אַ קליין בינטל פון פריש קאָריאַנדער
1 לעפעלע גהע
1 לעפעלע קומין
1/2 לעפעלע הינג
1-2 גאַנץ קאַשמירי רויט טשילז
1 לעפעלע ערד קאָריאַנדער זאמען
1 לעפעלע פון קאַשמירי רויט טשילי פּודער
2-3 מיטל-סייזד אַניאַנז (געהאַקט)
1/2 גרין גלאָק פעפער (געהאַקט)
1 לעפעלע ינגבער (פיינלי געהאַקט)

אויף:

אָנהייב מיט מאָלן די קאָריאַנדער זאמען אין אַ מאָרטער און פּעסטלעס, מישן און צעטרעטן, איר קענען אויך נוצן אַ בלענדער ניצן די דויפעק מאָדע צו צעטרעטן זיי פּראָסט. מיר וועלן נוצן די קראַשט קאָריאַנדער זאמען צו צוגרייטן די פּאַקאָראַ און די קאַדהי, ווי געזונט ווי פֿאַר די לעצט פאַרבינדן.
אָנהייב מיט דער צוגרייטונג פון די יאָגורט געמיש פֿאַר די קאַדהי, אין דער ערשטער אָרט, נעמען אַ שיסל, לייגן די יאָגורט, און לייגן די טשיקקפּעאַ מעל, טורמעריק, ערד קאָריאַנדער זאמען, רויט טשילי פּודער, ינגבער און קנאָבל פּאַפּ און זאַלץ, מישן געזונט און לייגן וואַסער, מישן געזונט און מאַכן זיכער אַז די געמיש איז גאָר שטיק-פֿרייַ, דעמאָלט שטעלן באַזונדער פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַדהי.
צו גרייטן דעם קאדהי, שטעלן א קאדהאיי אדער א פאן איבער מיטל היץ, לייג די גהע, לאז די גהע גענוג היץ, לייג צו קומין, פענוגרעק זוימען, שווארצע פעפער, קאשמירי רויטע טשיליז, ציבעלע, און הינג , מישן געזונט און פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט.
איצט לייגן די פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז די ציבעלע ווערן טראַנסלוסאַנט, דאָס קען נעמען וועגן 2-3 מינוט. די דערצו פון פּאַטייטאָוז איז גאָר אַפּשאַנאַל.
ווי נאר די ציבעלע ווערן דורכזיכטיג, לייגט מען דעם יאגורט געמיש צו די קאדאאי, מאכט זיכער אז מען זאל עס איינמאל מישן פארן צוגעבן, פארמינערן די היץ צו מיטל און לאזן 1-2 מינוט.
ווען די קאַדי קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ, דעקן און קאָכן פֿאַר 30-35 מינוט. מאַכן זיכער צו קאָך מיט רעגולער ינטערוואַלז.
נאָך דעם קאַההי האט קאָכן פֿאַר 30-35 מינוט, איר וועט זען אַז די קאַדי איז האַלב און מיט די פּאַטייטאָוז, איר קענען קאָנטראָלירן די זאַלץ אין דעם בינע און סטרויערן צו געשמאַק, ווי אויך סטרויערן די קאָנסיסטענסי. פון די קאַדי דורך אַדינג הייס וואַסער.
ווי דער קאַדהי מיינט געזונט האַלב, לייגן פיינלי געהאַקט קאָריאַנדער בלעטער.
סערווירן די הייס קאַדהי, אַדינג די פּאַקאָראַ 10 מינוט איידער סערווינג; אין דעם פאַל, די פּאַקאָראַס וועט בלייַבן גאַנץ ווייך, בעכעסקעם זיי אין די קאַדי פֿאַר אַ לאַנג צייַט וועט מאַכן זיי פלאַקסיד.
איצט, נעמען אַ שיסל און לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ צו צוגרייטן די פּאַקאָראַ, מישן געזונט, דרינגלעך די טייג, די נעץ פון די ציבעלע וועט העלפן צו בינדן די טייג.
ווייַטער, לייג אַ ביסל וואַסער און מישן געזונט, מאַכן זיכער צו לייגן זייער קליין וואַסער ווי די געמיש זאָל זיין געזונט סטרויערן און זאָל נישט זיין קיין גרייני אָדער דיק.
הייצן אויל אין א פאן איבער מיטל היץ, און איינמאל דאס אויל איז גענוג הייס, פארשפרייט די טייג גלייך און פּרעגלען זיי פאר 15-20 סעקונדעס אדער ביז זיי ווערן קריספּי און גילדענע, מאכט זיכער זיי נישט צו פּרעגלען צו לאַנג ווי זיי קענען ווערן טונקל און געבן אַ ביטער געשמאַק.
ווען די קאָליר איז געווארן אַ ביסל גילדענע ברוין, אַראָפּנעמען זיי און לאָזן זיי מנוחה פֿאַר 5-6 מינוט, אין דעם צייַט, פאַרגרעסערן די היץ צו הויך און ריהייץ די בוימל געזונט.
ווען די ייל איז גענוג העאַטעד, לייגן וועגן האַלב פון די געפּרעגלט פּאַקאָראַס און פּרעגלען זיי געשווינד פֿאַר 15-20 סעקונדעס אָדער ביז זיי ווערן קריספּי און גילדענע, מאַכן זיכער זיי נישט פּרעגלען צו לאַנג ווי דאָס קען. מאַכן זיי טונקל און געבן אַ ביטער געשמאַק.