יי ביריאַני

אָיל - 2 טבספּ
ציבעלע - 1 ניט. (טינלי סלייסט)
טורמעריק פּודער - 1/4 צפּ
טשילי פּודער - 1 צפּ
זאַלץ - 1/4 צפּ
בוילד יי - 6 ניילז.
קורד - 1/2 גלעזל
טשילי פּודער - 2 צפּ
קאָריאַנדער פּודער - 1 צפּ
טורמעריק פּודער - 1/4 צפּ
גאַראַם מאַסאַלאַ - 1 צפּ
גהע - 2 טבספּ
אָיל - 1 טבספּ
גאַנץ בשמים
* צימערינג - 1 אינטש שטיק
* שטערן אַניס - 1 נומ.
ציבעלע - 2 נאָס. (טינלי סלייסט)
גרין טשילי - 3 נוז. (שפּאַלטן)
ינגבער קנאָבל פּאַפּ - 1/2 צפּ
פּאָמידאָר - 3 ניילז. געהאַקט
זאַלץ - 2 צפּ + ווי פארלאנגט
קאָריאַנדער בלעטער - 1/2 בינטל
מינץ בלעטער - 1/2 בינטל
באַסמאַטי רייַז - 300 ג (סאָוקט פֿאַר 30 מינוט)
וואַסער - 500 מל

וואַשן און ווייקן די רייַז פֿאַר וועגן 30 מינוט
קאָכן עגגס און שאָלעכץ זיי און מאַכן סלאַץ אויף זיי
היץ אַ פּאַן מיט עטלעכע ייל און פּרעגלען עטלעכע אַניאַנז פֿאַר די געפּרעגלט אַניאַנז און האַלטן זיי באַזונדער
אין דער זעלביקער פּאַן, לייגן עטלעכע ייל, טורמעריק פּודער, רויט טשילי פּודער, זאַלץ און לייגן די עגגס און פּרעגלען די עגגס און האַלטן זיי באַזונדער
נעמען אַ דרוק קוקער און לייגן עטלעכע גהעע און ייל צו די קוקער, און בראָטן די גאנצע בשמים
לייג אַניאַנז און סאָטיי זיי
לייג גרין טשיליז און ינגבער קנאָבל פּאַפּ און סאָטיי צוזאמען
לייג טאַמאַטאָוז און קאָכן זיי ביז זיי זענען מושי און לייגן עטלעכע זאַלץ
לייג די וויסקעד קורד געמיש צו די קוקער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט אויף מיטל פלאַם
נאָך 5 מינוט, לייגן קאָריאַנדער יווז, מינץ בלעטער, און מישן געזונט
לייגן די סאָוקט רייַז און דזשענטלי מישן עס
לייגן וואַסער (500 מל וואַסער פֿאַר 300 מל רייַז) און טשעק פֿאַר געווירץ. לייג אַ לעפעלע זאַלץ אויב פארלאנגט
איצט שטעלן די עגגס אויף שפּיץ פון די רייַז, לייגן געפּרעגלט אַניאַנז, געהאַקט קאָריאַנדער בלעטער און פאַרמאַכן די דרוק קוקער
שטעלן די וואָג און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, נאָך 10 מינוט קער אַוועק די הרובע און לאָזן די דרוק קוקער רוען פֿאַר וועגן 10 מינוט איידער עפן
דינען די ביריאַני הייס מיט עטלעכע ראַיטאַ און סאַלאַט ביי די זייַט