ינגרידיאַנץ

• 2 קוואַרץ וואַסער
• 1 גלעזל קאָשער זאַלץ
• 1/2 גלעזל ברוין צוקער
• 2 טייבאַלספּונז סאָלפּעטער
• 1 צימערינג שטעקן, צעבראכן אין עטלעכע ברעקלעך
• 1 לעפעלע זענעפט זאמען
• 1 לעפעלע שוואַרץ פעפערקאָרנס
• 8 גאַנץ קלאָוועס
• 8 גאַנץ אָלספּייס בעריז
• 12 גאַנץ דזשוניפּער בעריז
• 2 בוכטע בלעטער, קראַמבאַלד
• 1/2 לעפעלע ערד ינגבער
• 2 פונט אייז
• 1 (4 צו 5 פונט) רינדערנס בריסקעט, טריממעד
• 1 קליין ציבעלע, קוואַרטערס
• 1 גרויס מער, פּראָסט געהאַקט
• 1 שטעקל סעלדעריי, פּראָסט געהאַקט

אינסטרוקציעס

שטעלן די וואַסער אין אַ גרויס 6-8 קוואַרץ לאַגער מיט זאַלץ, צוקער, סאָלטפּעטער, צימערינג שטעקן, זענעפט זאמען, פּעפּפּערקאָרנס, קלאָוועס, אָלספּייס, דזשוניפּער בעריז, בוכטע בלעטער און ינגבער. קאָכן איבער הויך היץ ביז די זאַלץ און צוקער האָבן צעלאָזן. אַראָפּנעמען פון די היץ און לייגן די אייז. קאָך ביז די אייז איז צעלאָזן. אויב נייטיק, שטעלן די ראָסל אין די פרידזשידער ביז עס ריטשאַז אַ טעמפּעראַטור פון 45 דיגריז F. אַמאָל עס האט קולד, שטעלן די בריסקעט אין אַ 2-גאלאן פאַרשלעסלען שפּיץ זעקל און לייגן די ראָסל. פּלאָמבע און לייגן פלאַך ין אַ קאַנטיינער, דעקן און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 10 טעג. קוק טעגלעך צו מאַכן זיכער די רינדערנס איז גאָר סאַבמערדזשד און קאָך די ראָסל.

נאָך 10 טעג, אַראָפּנעמען פון די ראָסל און שווענקען געזונט אונטער קיל וואַסער. אָרט די בריסקעט אין אַ טאָפּ פּונקט גרויס גענוג צו האַלטן די פלייש, לייגן די ציבעלע, מער און סעלדעריי און דעקן מיט וואַסער דורך 1-אינטש. שטעלן איבער הויך היץ און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ צו נידעריק, דעקן און דזשענטלי מליען פֿאַר 2 1/2 צו 3 שעה אָדער ביז די פלייש איז ווייך. אַראָפּנעמען פון די טאָפּ און צעהאַקן די קערל אַ ביסל.