👉 צו קאָכן מאַקאַראָנען: 200 ג טרוקן Casarecce מאַקאַראָנען (נומ 88 גרייס) 10 טעפּלעך וואַסער 2 לעפעלע זאַלץ (איך האָבן צוגעגעבן ראָזעווע הימאַלייַאַן זאַלץ) 👉 צו פּרעגלען צוקיני: 400 ג / 3 העאַפּינג טעפּלעך צוקיני / 2 מיטל זוקיני - געהאַקט 1/2 אינטש דיק 1/2 לעפל מאַסלינע ייל 1/4 לעפעלע זאַלץ 👉 אנדערע ינגרידיאַנץ: 2+1/2 לעפל מאַסלינע אָיל 175 ג / 1+1/2 גלעזל סלייסט אַניאַנז 2+1/2 / 30 ג לעפל קנאָבל - פיינלי געהאַקט 1/4 צו 1/2 לעפעלע טשילי פלאַקעס אָדער צו טעם 1+1 /4 גלעזל / 300 מל פּאַססאַטאַ / פּאָמידאָר פּיוריי 2 טעפּלעך / 1 קאַן האַלב טשיקקפּעאַס (נידעריק סאָדיום) 1 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ 1/4 לעפעלע צוקער (איך האָבן צוגעלייגט אָרגאַניק שטעקן צוקער צו רעדוצירן די אַסידאַטי פון די פּאָמידאָר פּיוריי) זאַלץ צו טעם ( איך האָבן צוגעלייגט גאַנץ 3/4 לעפעלע ראָזעווע הימאַלייַאַן זאַלץ צו דעם שיסל) 1/2 גלעזל / 125 מל וואַסער רעזערווירט מאַקאַראָנען קוקינג וואַסער - 1/4 צו 1/3 גלעזל אָדער ווי דארף 1 גלעזל / 24 ג פריש באַסיל - געהאַקט גראָונד שווארצע פעפער צו געשמאַק (איך האָבן צוגעלייגט 1 לעפעלע) רעגנדל פון מאַסלינע ייל (איך האָבן צוגעלייגט 1/2 לעפל אָרגאַניק קאַלט געדריקט מאַסלינע ייל) ▶️ מעטאָד: אָנהייב מיט טשאַפּינג די וועדזשטאַבאַלז און שטעלן באַזונדער. ברייטהאַרציק זאַלץ אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער. לייג די מאַקאַראָנען און קאָכן די מאַקאַראָנען ביז עס איז 'אַל דענטע' (ווי פּער די פּעקל ינסטראַקשאַנז). ✅ 👉 טאָן ניט איבערקאָכן די מאַקאַראָנען, קאָכן עס אַל דענטע ווייַל מיר וועלן זיין ווייַטער קאָכן עס אין די פּאָמידאָר סאָוס שפּעטער, אַזוי קאָכן עס על דענטע. רעזערוו עטלעכע מאַקאַראָנען קוקינג וואַסער פֿאַר שפּעטער. צו אַ העאַטעד פּאַן לייגן די געהאַקט צוקיני און פּרעגלען ביז עס איז לייטלי בראַונד. אַמאָל עס איז לייטלי בראַונד לייגן 1/4 צפּ זאַלץ און פּרעגלען פֿאַר נאָך 30 סעקונדעס אָדער אַזוי. דערנאָך אַראָפּנעמען פון די היץ און אַריבערפירן צו אַ טעלער. שטעלן עס באַזונדער פֿאַר שפּעטער. ✅ 👉 טאָן ניט איבער קאָכן די צוקיני, אַנדערש עס וועט ווערן מושי. דער קאָכן זוקיני זאָל האָבן אַ ביס צו אים. אין דער זעלביקער פּאַן, לייגן מאַסלינע ייל, סלייסט אַניאַנז, געהאַקט קנאָבל און טשילי פלאַקעס. פּרעגלען אויף מיטל היץ ביז די ציבעלע און קנאָבל זענען לייטלי בראַונד. עס וועט נעמען וועגן 5-6 מינוט. איצט לייגן די פּאַססאַטאַ / פּאָמידאָר פּיוריי, האַלב טשיקקפּעאַס, דאַר אָרעגאַנאָ, זאַלץ, צוקער און מישן געזונט. איך האָב צוגעגעבן צוקער צו רעדוצירן די אַסידאַטי פון די טאַמאַטאָוז. קאָכן אויף מיטל היץ און ברענגען צו אַ גיך מליען. דערנאָך דעקן די דעקל און רעדוצירן די היץ צו נידעריק און קאָכן פֿאַר וועגן 8 מינוט צו לאָזן די פלייווערז צו אַנטוויקלען. נאָך 8 מינוט ופדעקן די פּאַן און פאַרגרעסערן די היץ צו מיטל. ברענגען עס צו אַ גיך מליען. דעריבער לייגן די האַלב מאַקאַראָנען און געפּרעגלט צוקיני. מישן געזונט מיט סאָוס. לייג עטלעכע מאַקאַראָנען וואַסער (אויב דארף) וואָס מיר האָבן רעזערווירט פריער און קאָכן פֿאַר נאָך 1 מינוט אויף מיטל היץ. באַמערקונג אַז איך האָבן צוגעגעבן די מאַקאַראָנען וואַסער צו מאַכן אַ סאָוס אַזוי לייגן נאָר אויב דארף אַנדערש טאָן ניט. איצט קער אַוועק די היץ. ✅ 👉 לייג די מאַקאַראָנען וואַסער בלויז אויב איר דאַרפֿן אַנדערש טאָן ניט. גאַרניש מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, רעגנדל פון אַ גוט קוואַליטעט עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל און פריש באַסיל. מישן און דינען הייס. ▶️ וויכטיק הערות: 👉 טאָן ניט איבער קאָכן די מאַקאַראָנען. קאָכן די מאַקאַראָנען Al dente, ווי מיר וועלן פאָרזעצן צו קאָכן עס אין די פּאָמידאָר סאָוס שפּעטער 👉 רעזערווירט בייַ מינדסטער 1 גלעזל פון די מאַקאַראָנען קוקינג וואַסער פֿאַר די סאָוס איידער דריינינג די מאַקאַראָנען 👉 יעדער הרובע איז אַנדערש, אַזוי רעגולירן די היץ ווי פארלאנגט. אויב אין קיין פונט איר באַמערקן די פּאַן איז געטינג איבער העאַטעד, רעדוצירן די היץ 👉 ביטע טאָן אַז די מאַקאַראָנען קוקינג וואַסער האט שוין זאַלץ אין עס, אַזוי לייגן די זאַלץ צו די שיסל אַקאָרדינגלי 👉 אויב די מאַקאַראָנען סאָוס הייבט צו טרוקן, לייגן עטלעכע מער פון די רעזערווירט מאַקאַראָנען קוקינג וואַסער, טאָן ניט לייגן קאַלט וואַסער צו עס