הינדל מאַקאַראָנען באַקן
- פֿאַר די פילונג:
- 370 ג (13 אַז) מאַקאַראָנען פון דיין ברירה
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל
- 3 הינדל בריסט, שנייַדן אין קליין קיובז
- 1 ציבעלע, געהאַקט
- 3 קנאָבל קלאָוועס, קראַשט
- 2 גלאָק פּעפּערז, צעהאַקן
- 1 לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ
- 400 ג (14 אַז) פּאָמידאָר סאָוס / געהאַקט טאַמאַטאָוז
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1 לעפעלע אָרעגאַנאָ
- 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ
- פֿאַר די בעטשאַמעל:
- 6 טייבאַלספּונז (90 ג) פּוטער
- 3/4 גלעזל (90 ג) מעל< /li>
- 3 טעפּלעך (720 מל) מילך, וואַרעם
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1/4 לעפעלע מושקאַט
- פֿאַר די טאַפּינג:
- 85 ג (3 אַז) מאָזזאַרעללאַ, גרייטיד
- 85 ג (3 אַז) טשעדדאַר קעז, גרייטיד
- פאַרהייצן ויוון צו 375 ף (190 ף). צוגרייטן גרויס און טונקען באַקינג שיסל, שטעלן באַזונדער.
- צו אַ גרויס פאַן אָנגעפילט מיט וואַסער לייגן 1 לעפל זאַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן.
- דערווייל, אין אַ גרויס פּאַן, היץ מאַסלינע ייל איבער מיטל היץ. לייג געהאַקט ציבעלע און סאָטיי פֿאַר 4-5 מינוט, לייגן קראַשט קנאָבל און סאָטיי פֿאַר 1-2 מינוט מער. לייג הינדל קיובז און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, ביז האַלב, וועגן 5-6 מינוט. דעריבער לייגן דייסט גלאָק פּעפּערז און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ, פּאָמידאָר סאָוס, זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, אָרעגאַנאָ און קאָך געזונט. קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט און קער אַוועק די היץ.
- ווען די וואַסער איז בוילינג, לייגן די מאַקאַראָנען און קאָכן צו אל דענטע (1-2 מינוט ווייניקער ווי אין די פּעקל אינסטרוקציעס).
- דערווייל מאַכן די בעטשאַמעל סאָוס: אין אַ גרויס סאָס פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן מעל און וויסק ביז גלאַט פּאַפּ פארמען, דעמאָלט קאָכן פֿאַר 1 מינוט. ביסלעכווייַז לייגן וואַרעם מילך, בשעת ווהיסקינג קעסיידער. האַלטן ווהיסקינג איבער מיטל-הויך היץ ביז דער סאָוס איז גלאַט און טיקאַנד. קאָך אין זאַלץ, פעפער און מושקאַט.
- לייג דעם סאָוס צו די מאַקאַראָנען, און לייג די הינדל געמיש. קאָך ביז געזונט קאַמביינד.
- אַריבערפירן צו די באַקינג שיסל. שפּריצן אויף שפּיץ גרייטיד מאָזזאַרעללאַ און גרייטיד טשעדדאַר.
- באַקינג פֿאַר וועגן 25-30 מינוט, ביז גאָלדען-ברוין און בלאָז. לאָזן קיל אַ ביסל איידער געדינט.