פֿאַר רייַז
1 קג באַסמאַטי רייס, געוואשן און רינסעד
4 קלאָוועס
½ אינטש צימערינג
2 גרין קאַרדאַמאָם פּאָדס
זאַלץ צו טעם
¼ גלעזל גהע, צעלאָזן
פֿאַר מאַרינאַדע
1 קג הינדל מיט ביין, קלינד און געוואשן
4 מיטל אַניאַנז, סלייסט
2 טבספּ באַריסטאַ/געפּרעגלט ציבעלע
1 טבספּ זאַפרען וואַסער
2 ספּריגס פון מינץ בלעטער
½ גלעזל קורד, געשלאגן
1 לעפל קאָריאַנדער פּודער
1 טבספּ דעגי טשילי מאַכט
½ לעפעלע גרין טשילי פּאַפּ
1 טבספּ ינגבער קנאָבל פּאַפּ
3-4 גרין טשילי, שפּאַלטן< בר>זאַלץ צו טעם

אנדערע ינגרידיאַנץ
1 טבספּ גהע
¼ גלעזל וואַסער
½ גלעזל מילך
2 טבספּ זאַפרען וואַסער
1 טבספּ גהע
ווייניק מינץ בלעטער
1 טבספּ באַריסטאַ
זאַלץ צו טעם
2 צפּ זאַפרען וואַסער
½ לעפל רויז וואַסער
דראָפּ פון קעווראַ וואַסער
ראַיטאַ

פּראָצעס
פֿאַר מאַרינייד< בר>• אין אַ מיקסינג שיסל, לייגן הינדל און מאַרינירן מיט אַלע די ינגרידיאַנץ.
• לאָזן די הינדל מאַרינייד פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק אָדער פֿאַר מינימום 3 שעה.

פֿאַר רייַז
• לאָזן די רינסעד רייַז מנוחה פֿאַר 20 מינוט.
• היץ וואַסער אין טאָפּ, לייגן גהע און זאַלץ.
• לייג אין קלאָוועס, צימערינג און גרין קאַרדאַמאָם. לייג רייַז און לאָזן עס קומען צו אַ קאָכן. גלייך נידעריקער דער פלאַם און קאָכן אויף נידעריק פלאַם פֿאַר 80%.

פֿאַר ביריאַני
• אין אַ שווער דנאָ פּאַן, לייגן גהע און מאַרינאַטעד הינדל. קאָכן פֿאַר וועגן 7-8 מינוט.
• אין אן אנדער פּאַן, שיכטע די ביריאַני. לייג רייַז, הינדל און דעמאָלט שפּיץ עס אַוועק מיט רייַז. לייג אין די הינדל יויך אויף שפּיץ.
• אין די הינדל ס פּאַן, לייגן וואַסער, מילך, זאַפרען וואַסער, גהע, מינץ בלעטער, באַריסטאַ, זאַלץ און קאָריאַנדער בלעטער. לייג צו דעם דזשהאָל אין די ביריאַני.
• לייג נאָך זאַפרען וואַסער, רויז וואַסער און עטלעכע טראפנס פון קעווראַ וואַסער. איצט האַלטן עס אויף דאַם פֿאַר 15-20 מינוט אויף נידעריק פלאַם.
• דינען הייס מיט אַ ברירה פון ראַיטאַ.