Tương ớt Aloo Punjabi
- Chuẩn bị nhân khoai tây:
-Dầu ăn 3 muỗng canh
-Hari mirch (ớt xanh) cắt nhỏ 1 muỗng canh
-Adrak lehsan Paste (Tỏi gừng) 1 & ½ muỗng cà phê
-Sabut dhania (Hạt ngò) rang xay 1 thìa canh
-Zeera (hạt thì là) rang xay 1 thìa cà phê
-Muối hồng Himalaya 1 thìa cà phê hoặc tùy khẩu vị
-Haldi bột (Bột nghệ) 1 thìa cà phê
-Bột mirch Lal (Bột ớt đỏ) 1 thìa cà phê hoặc tùy khẩu vị
-Aloo (Khoai tây) luộc 4-5 vừa
-Matar (Đậu Hà Lan) luộc 1 Cốc - Chuẩn bị tương ớt xanh:
-Podina (Lá bạc hà) 1 cốc
-Hara dhania (rau mùi tươi) ½ cốc
-Lehsan (Tỏi) 3-4 tép
-Hari mirch (Ớt xanh) 4-5
-Chanay (Gam rang) 2 muỗng canh
-Zeera (Hạt thì là) 1 muỗng cà phê
-Muối hồng Himalaya ½ muỗng cà phê hoặc đến hương vị
-Nước cốt chanh 2 muỗng canh
-Nước 3-4 muỗng canh - Chuẩn bị Meethi Imli ki Tương ớt:
-Cỏ Imli (bột me) ¼ cốc
-Aloo bukhara (Mận khô) ngâm 10-12
-Đường 2 muỗng canh
-Bột Sonth (Bột gừng khô) ½ muỗng cà phê
-Kala namak (Muối đen) ¼ muỗng cà phê
-Bột Zeera (Bột thì là) 1 thìa cà phê
-Bột mirch Lal (Bột ớt đỏ) ¼ thìa cà phê hoặc tùy khẩu vị
-Nước ¼ cốc - Chuẩn bị bột Samosa:
-Maida (Bột mì đa dụng) rây 3 cốc
-Muối hồng Himalaya 1 thìa cà phê hoặc tùy khẩu vị
-Ajwain (Hạt carom) ½ thìa cà phê
-Ghee (Bơ đã lọc) ¼ cốc
-Nước ấm 1 cốc hoặc theo yêu cầu - Hướng dẫn:
Chuẩn bị nhân khoai tây:
-Cho dầu ăn, ớt xanh, gừng tỏi, hạt rau mùi vào chảo rán ,hạt thì là, muối hồng, bột nghệ, bột ớt đỏ, trộn đều và nấu trong một phút.
-Thêm khoai tây, đậu Hà Lan, trộn đều và nghiền kỹ bằng máy nghiền sau đó trộn đều và nấu trong 1- 2 phút.
-Để nguội.
Chuẩn bị tương ớt xanh:...
-Đổ methi imli ki tương ớt đã chuẩn bị vào ống nhỏ giọt rồi chấm với samosa chiên rồi thưởng thức!