THÀNH PHẦN

• 2 thăn lợn, mỗi miếng khoảng 1-1,5 pound
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1-2 thìa cà phê muối kosher
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
• ½ thìa cà phê ớt bột xông khói
• ¼ cốc rượu trắng khô
• ¼ cốc nước luộc thịt bò hoặc nước dùng
• 1 muỗng canh giấm rượu vang trắng
• 1 củ hẹ, thái nhỏ
• 15-20 tép tỏi nguyên củ
• 1-2 nhánh các loại thảo mộc tươi, húng tây và hương thảo
• 1-2 thìa cà phê mùi tây tươi cắt nhỏ

CHỈ ĐƯỜNG

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 400F.
2. Rưới dầu, muối, tiêu và ớt bột lên thăn. Trộn cho đến khi được phủ đều và đặt sang một bên.
3. Trong một hộp nhỏ, chuẩn bị chất lỏng khử men bằng cách trộn rượu vang trắng, nước luộc thịt bò và giấm. Đặt sang một bên.
4. Làm nóng chảo và áp chảo thăn lợn trong đó. Rắc hẹ và tỏi xung quanh thăn. Sau đó đổ chất lỏng khử men và phủ các loại thảo mộc tươi. Cho vào lò nướng khoảng 20-25 phút.
5. Lấy ra khỏi lò, khám phá và loại bỏ những cọng thảo mộc tươi. Để yên trong 10 phút trước khi cắt. Cho thịt trở lại chảo và trang trí với rau mùi tây.