Thành phần:

Phần vỏ bánh:
1½ cốc (190g) Bột mì
1/4 cốc (50g) Đường bột
1 quả trứng< br>1/2 cốc (115g) Bơ
1/4 thìa cà phê Muối
1 thìa cà phê Chiết xuất vani

Phần nhân:
3/4 cốc (150g) đường
2 quả trứng
3 lòng đỏ trứng
1/4 thìa cà phê muối
1/2 cốc (120ml) Kem đặc
1/2 cốc (120ml) nước cốt chanh tươi
vỏ chanh từ 2 quả chanh< /p>

Hướng dẫn:
1. Làm vỏ bánh: Cho bột mì, đường và muối vào máy xay thực phẩm. Sau đó thêm bơ cắt khối và xay cho đến khi tạo thành vụn bánh. Thêm trứng và chiết xuất vani, xay cho đến khi tạo thành bột. Đừng trộn quá kỹ.
2. Chuyển bột sang một bề mặt làm việc, vo thành một quả bóng và dẹt thành đĩa. Bọc trong nhựa và để lạnh trong 30 phút. Đặt bột lên một tấm lót bột mì nhẹ, phủi bụi lên trên mặt bột và cán bột dày khoảng 1/8 inch. Chuyển bột sang khuôn nướng bánh 9 inch (23-24 cm). ấn đều bánh ngọt xuống đáy và lên trên các thành chảo của bạn. Cắt bỏ phần bột thừa trên đầu chảo. Nhẹ nhàng đâm vào đáy vỏ bánh bằng một cái nĩa. Chuyển vào tủ đông trong 30 phút.
3. Trong khi đó làm nhân: trong một tô lớn đánh trứng, lòng đỏ trứng và đường. Thêm vỏ chanh, nước cốt chanh và đánh cho đến khi hòa quyện. thêm kem đặc và đánh lại cho đến khi kết hợp. đặt sang một bên.
4. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350F (175C).
5. Nướng mù: lót giấy nến lên trên bột. Đổ đầy đậu khô, gạo hoặc trọng lượng bánh. Nướng trong 15 phút. Loại bỏ các trọng lượng và giấy da. Cho vào lò nướng thêm 10-15 phút nữa hoặc cho đến khi vỏ bánh hơi vàng.
6. Giảm nhiệt độ xuống 300F (150C).
7. Trong khi vỏ bánh vẫn còn trong lò, đổ hỗn hợp vào hộp đựng bánh ngọt. Nướng trong 17-20 phút hoặc cho đến khi nhân vừa chín.
8. Để nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ.