• tacos:
  - 4-5 củ khoai lang vừa, gọt vỏ và cắt thành khối 1/2”
  - 2 thìa canh dầu ô liu
  - 1 thìa cà phê muối
  - 2 thìa cà phê tỏi bột
  - 2 thìa cà phê thì là xay
  - 2 thìa cà phê ớt bột
  - 1 thìa cà phê lá oregano khô
  - Đậu đen lon 15oz, để ráo nước và rửa sạch
  - 10-12 bánh ngô
  - 1/2 chén ngò tươi xắt nhỏ (khoảng 1/3 bó)
• sốt chipotle:
  - 3/4 cốc nước cốt dừa nguyên chất (1/2 lon 13,5oz)< br>- 4-6 quả ớt chipotle sốt adobo (tuỳ theo sở thích gia vị)
  - 1/2 thìa cà phê muối + thêm tùy theo khẩu vị
  - nước cốt 1/2 quả chanh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ và lót giấy da vào khay nướng. Gọt vỏ và cắt khối khoai lang, sau đó cho dầu, muối, tỏi, thì là, ớt bột và lá oregano vào. Chuyển sang khay giấy và nướng trong 40-50 phút, đảo nửa chừng cho đến khi mềm bên trong và giòn bên ngoài.

Trong khi nấu, hãy làm nước sốt bằng cách trộn nước cốt dừa và ớt chipotle , muối và vôi trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm cho đến khi mịn. Đặt sang một bên.

Chuẩn bị bánh ngô bằng cách cho một chút dầu vào tay sạch và phủ lên từng chiếc bánh. Cho bánh ngô vào lò vi sóng theo từng mẻ 2-3 chiếc xếp chồng lên nhau trong khoảng 20 giây, phủ khăn giấy ẩm lên trên để làm mềm. Đặt lên một chiếc chảo lớn riêng biệt.

Thêm ~1 thìa canh nước sốt chipotle vào giữa mỗi chiếc bánh tortilla trên chảo. Đặt đều các phần khoai lang và đậu đen lên một mặt của bánh tortilla (đừng nhồi quá nhiều) sau đó gấp làm đôi.

Giảm lò xuống 375 và nướng trong 12-16 phút hoặc cho đến khi bánh tortilla giòn. Rắc muối lên bên ngoài ngay lập tức. Rắc ngò cắt nhỏ lên trên và dùng kèm với nước sốt bổ sung bên cạnh. Thưởng thức!!