Thời gian chuẩn bị 10 phút Thời gian nấu 30-40 phút Giao bóng 2-4 Thành phần Để làm sạch Paya Nước, Paneer 2 muỗng cà phê giấm, Sirka Muối vừa ăn, Namak swadanusar 1 kg Thịt cừu non cắt miếng ½ inch 2, Paya cho món súp 1 muỗng canh dầu, ĐT 2 muỗng canh bơ sữa trâu, bơ sữa trâu 1 Lá nguyệt quế, Tejpat 2 Bạch đậu khấu xanh, Hari ilaychi 2 Bạch đậu khấu đen, Badi ilaychi 2 đinh hương, Laung 5-6 Hạt tiêu đen, kali mirch ke dane 2 củ hành lớn, thái lát, Pyaj 2 quả ớt xanh Hari Mirch ½ inch Gừng, gọt vỏ, thái lát, Adrak 2-3 tép tỏi, Lahsun vài hơi rau mùi, Dhaniya ke dant d Hỗn hợp sữa đông, Taiyar kiya hua mishran Muối vừa ăn, Namak swadanusar ¼ muỗng cà phê bột nghệ, bột Haldi 3-4 cốc nước, Pani Đối với hỗn hợp sữa đông ⅓ cốc sữa đông, đánh bông, dahi ½ muỗng canh bột rau mùi, bột Dhaniya ½ thìa bột nghệ, bột Haldi ½ muỗng cà phê bột ớt đỏ Degi, bột mirch Degi laal Dành cho Tadka 2-3 muỗng canh bơ sữa trâu, bơ sữa trâu 2-4 đinh hương, Laung Một nhúm asafoetida, Heeng Đối với Trang trí 1 inch Gừng, thái sợi, Adrak 2 quả ớt xanh, bỏ hạt, thái nhỏ, Hari mirch Hành chiên, Tala hua pyaj Rau mùi hấp, xắt nhỏ, Dhaniya ke dant Nêm chanh, Nibu ki tukri Nhánh bạc hà, Pudina patta Quá trình Để làm sạch Paya Trong nồi nước sốt, thêm nước, giấm, muối cho vừa ăn rồi đun sôi. Thêm chân cừu vào đó và đun sôi trong hai phút. Sau khi chân giò đã sạch thì tắt lửa. Lấy móng giò ra và để sang một bên để sử dụng tiếp. cho món súp Lấy nồi áp suất, cho ghee, dầu vào. Khi trời nóng, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen. Thêm bạch đậu khấu xanh, bạch đậu khấu đen, đinh hương và để cho nó nổ tung. Thêm hành tây, tỏi, gừng, ớt xanh và xào đều. Khi hành tây chuyển sang màu hơi hồng, thêm thịt cừu vào xào cho đến khi có màu nâu nhạt. Bây giờ, thêm hỗn hợp sữa đông đã chuẩn bị và trộn đều. Thêm muối cho vừa ăn, bột nghệ, nước và trộn đều mọi thứ. Sau đó, đậy nắp lại và đun từ 4 đến 5 tiếng còi trên lửa vừa. Khi paya đã chín kỹ thì tắt lửa. Mở nắp và lọc súp vào tô lớn và để sang một bên để sử dụng tiếp. Bây giờ, đổ tadka đã chuẩn bị lên trên nước súp, thêm chân cừu vào và khuấy đều. Đặt lại súp đã chuẩn bị vào handi và nấu trong 5 phút cho đến khi sôi. Chuyển nó vào một bát súp cùng với thịt cừu. Trang trí với cọng rau mùi, hành tây chiên, gừng, chanh, lá bạc hà và dùng nóng. Đối với hỗn hợp sữa đông Cho sữa đông, bột rau mùi, bột nghệ, bột ớt đỏ degi vào tô, trộn đều. Giữ sang một bên để sử dụng tiếp. Dành cho Tadka Trong một cái chảo nhỏ, cho bơ sữa trâu vào khi nó còn nóng, thêm đinh hương, asafoetida, để cho nó nổ tung.