Thành phần

• ¼ Bắp cải cỡ vừa (पत्ता गोबी)
• ½ Cà rốt (गाजर)
• 10 Đậu Pháp (फ्रेंच बीन्स)
• ½ Capsicum (शिमला मिर्च)
• 100 gram Paneer (पनीर)
• Bó nhỏ rau mùi tươi (हरा धनिया)
• 1,5-2 lít Nước (पानी)
• 1 viên rau củ kho (वेज स्टॉक क्यूब)
• 1 muỗng canh dầu (तेल)
• 2 thìa canh Tỏi băm nhỏ (लहसुन)
• 1 thìa canh Gừng băm nhỏ (अदरक)
• 2 Ớt xanh thái nhỏ (हरी मिर्च)
• Một nhúm lớn Bột tiêu trắng (सफेद मिर्च पाउडर)
• Một nhúm lớn Đường (शक्कर)
• ¼ thìa cà phê Nước tương nhạt (लाइट सोया सॉस)
• Muối vừa ăn (नमक)
• 4-5 thìa canh Bột ngô (कॉर्न फ्लोर)
• 4-5 thìa canh Nước (पानी)
• Rau mùi tươi (हरा धनिया)
• Nước cốt của 1 quả chanh (नींबू का रस)
• Một nắm hành lá xắt nhỏ (हरे प्याज़ के पत्ते)

Phương pháp

Bắt đầu bằng cách cắt tất cả các loại rau thành hạt lựu mịn bằng máy băm để thuận tiện hoặc cách khác là dùng dao. Cắt paneer thành hạt lựu mịn và đặt sang một bên. Cắt nhỏ và thái nhỏ cọng rau mùi, cho vào bát để sử dụng sau. Cắt riêng lá rau mùi tươi.

Trong nồi kho, thêm nước và khối nước luộc rau vào, khuấy đều để đun sôi. Nếu không có sẵn viên nước kho, có thể dùng nước nóng để thay thế, mặc dù nước dùng sẽ làm tăng hương vị. Đun nóng dầu trong chảo trên ngọn lửa cao. Thêm tỏi, gừng, ớt xanh và cọng rau mùi, nấu nhanh trên lửa cao.

Tiếp theo, đổ nước kho hoặc nước nóng vào, khuấy đều cho đến khi sôi. Thêm rau cắt nhỏ, bột tiêu trắng, đường, nước tương nhạt, muối và phô mai vào, khuấy đều và nấu trong 2-3 phút. Trong một bát riêng, trộn bột ngô với nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt, sau đó thêm bột này vào súp, vừa khuấy liên tục cho đến khi đặc lại.

Cho rau mùi tươi cắt nhỏ và nước cốt chanh vào, nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp cần thiết. Ngoài ra có thể cho thêm nước cốt chanh nếu muốn. Cuối cùng, rắc hành lá lên trên là bạn đã có món Súp chanh ngò thơm ngon và dễ chịu.