Shaljam ka Bharta
Công thức Shaljam ka Bharta
Món ăn dễ chịu này rất thích hợp để sưởi ấm trong những tháng mùa đông, với hương vị độc đáo của củ cải trộn với gia vị thơm.
Thành phần:
- Shaljam (Củ cải) 1 kg
- Muối hồng Himalaya 1 thìa cà phê
- 2 cốc nước
- Dầu ăn ¼ cốc
- Zeera (Hạt thìa là) 1 thìa cà phê
- Adrak lehsan (Tỏi gừng) nghiền nát 1 muỗng canh
- Hari mirch (ớt xanh) cắt nhỏ 1 muỗng canh
- Pyaz (Hành tây) cắt nhỏ 2 củ vừa
- Tamatar (Cà chua) thái nhỏ 2 quả vừa
- Bột Dhania (Bột rau mùi) 2 muỗng cà phê
- Kali mirch (Tiêu đen) nghiền nát ½ thìa cà phê
- Bột mirch Lal (Bột ớt đỏ) 1 thìa cà phê hoặc tùy khẩu vị
- Bột Haldi (Bột nghệ) ½ thìa cà phê
- Matar (Đậu Hà Lan) ½ cốc
- Muối hồng Himalaya ½ thìa cà phê hoặc tùy khẩu vị
- Hara dhania (rau mùi tươi) xắt nhỏ
- Bột Garam masala ½ thìa cà phê
- Hari mirch (ớt xanh) thái lát (để trang trí)
- Hara dhania (rau mùi tươi) cắt nhỏ (để trang trí)
Chỉ đường:
- Gọt vỏ củ cải và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cho củ cải, muối hồng và nước vào nồi. Trộn đều và đun sôi. Đậy nắp và hấp ở lửa nhỏ cho đến khi củ cải mềm (khoảng 30 phút) và nước cạn.
- Tắt lửa và nghiền kỹ bằng máy nghiền. Đặt sang một bên.
- Trong chảo, cho dầu ăn và hạt thì là vào. Thêm tỏi gừng giã nhuyễn và ớt xanh xắt nhỏ vào xào trong 1-2 phút.
- Thêm hành tây xắt nhỏ, trộn đều và nấu trên lửa vừa trong 4-5 phút.
- Thêm cà chua thái nhỏ, bột rau mùi, tiêu đen nghiền, bột ớt đỏ, bột nghệ và đậu Hà Lan. Trộn đều, đậy nắp và nấu trên lửa vừa trong 6-8 phút.
- Thêm hỗn hợp củ cải nghiền, điều chỉnh muối nếu cần và trộn đều. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi dầu tách ra (khoảng 10-12 phút).
- Thêm bột garam masala và trộn đều.
- Trang trí với ớt xanh thái lát và rau mùi tươi trước khi dùng. Hãy thưởng thức món Shaljam ka Bharta thơm ngon của bạn!