Thành phần:

• 1 cốc quinoa khô
• 1 quả dưa chuột Anh cắt làm tư và cắt thành từng miếng vừa ăn
• 1/3 cốc hành tím thái hạt lựu
• 2 cốc cà chua nho cắt đôi
• 1/2 cốc ô liu Kalamata cắt đôi
• 1 lon (15 ounce) đậu garbanzo để ráo nước và rửa sạch
• 1/3 cốc phô mai feta vụn
• Để làm nước sốt
• 1 tép lớn hoặc hai củ tỏi nhỏ, nghiền nát
< li>1 thìa cà phê lá oregano khô
• 1/4 cốc nước cốt chanh
• 2 thìa canh giấm rượu vang đỏ
• 1/2 thìa cà phê mù tạt Dijon
• 1/3 cốc dầu ôliu nguyên chất
• 1/4 thìa cà phê muối biển
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen

Dùng lưới mịn Lọc, rửa sạch quinoa dưới nước lạnh. Thêm quinoa, nước và một chút muối vào nồi vừa và đun sôi trên lửa vừa. Vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi nước ngấm. Bạn sẽ nhận thấy một vòng trắng nhỏ xung quanh mỗi miếng quinoa - đây là mầm bệnh và cho biết hạt quinoa đã được nấu chín. Loại bỏ khỏi nhiệt và lông tơ bằng một cái nĩa. Để quinoa nguội đến nhiệt độ phòng.

Trong một tô lớn, trộn quinoa, dưa chuột, hành tím, cà chua, ô liu Kalamata, đậu garbanzo và phô mai feta. Đặt sang một bên.

Để làm nước sốt, trộn tỏi, lá oregano, nước cốt chanh, giấm rượu vang đỏ và mù tạt Dijon trong một lọ nhỏ. Từ từ cho dầu ô liu nguyên chất vào và nêm muối và hạt tiêu. Nếu dùng lọ thủy tinh, bạn có thể đậy nắp và lắc lọ cho đến khi hòa quyện. Rắc salad với nước sốt (bạn có thể không sử dụng hết nước sốt) và trộn đều. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Hãy tận hưởng!